櫻花葡萄香檳凍♥
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46708038
鹽漬櫻花+葡萄香檳汽水，滋味意外的很和諧
為了讓櫻花綻開在果凍中間，分做兩層處理
看著姿態曼妙的花，品著軟Q的果凍，那感受美滋滋得很~
（保羅瓶x6杯，1杯約45大卡）
食材
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1瓶（370cc）
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6朵
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80cc
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8g
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8g
步驟
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鹽漬櫻花放入開水中（食譜份量外），泡去多餘鹽份後用廚房紙巾拭乾備用
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先做果凍底層：將5g吉利T粉及5g細砂糖倒入鍋中，混拌均勻
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倒入230cc的香檳及50cc的水，拌勻後以小火煮滾
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將果凍液分裝在杯模中，再放入櫻花，入冷藏約1小時定型
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重複步驟(2)~(3)，將各3g的吉利T粉與細砂糖、140cc的香檳、30cc的水煮成果凍液，稍微放涼後倒在第一層果凍上，冷藏定型即可
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紅葡萄香檳的顏色比較搶眼， 不過櫻花會變成朦朧美~
小撇步
1.鹽漬櫻花可以不用泡太久，留點鹹味可以讓果凍風味更有層次
2.吉利T粉與細砂糖先拌勻，後續較不容易結塊
3.煮果凍液的過程需不斷攪拌，以免鍋底燒焦
4.這作法分兩層是為讓花浮在中間，若要讓花浮在表面，把兩層材料加一起做單層即可
