櫻花葡萄香檳凍♥ 完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46708038 鹽漬櫻花+葡萄香檳汽水,滋味意外的很和諧 為了讓櫻花...

櫻花葡萄香檳凍♥


梁小蝶
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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46708038

鹽漬櫻花+葡萄香檳汽水,滋味意外的很和諧
為了讓櫻花綻開在果凍中間,分做兩層處理
看著姿態曼妙的花,品著軟Q的果凍,那感受美滋滋得很~

(保羅瓶x6杯,1杯約45大卡)

食材
  • 1
    鹽漬櫻花放入開水中(食譜份量外),泡去多餘鹽份後用廚房紙巾拭乾備用
  • 2
    先做果凍底層:將5g吉利T粉及5g細砂糖倒入鍋中,混拌均勻
  • 3
    倒入230cc的香檳及50cc的水,拌勻後以小火煮滾
  • 4
    將果凍液分裝在杯模中,再放入櫻花,入冷藏約1小時定型
  • 5
    重複步驟(2)~(3),將各3g的吉利T粉與細砂糖、140cc的香檳、30cc的水煮成果凍液,稍微放涼後倒在第一層果凍上,冷藏定型即可
  • 6
    紅葡萄香檳的顏色比較搶眼, 不過櫻花會變成朦朧美~
小撇步

1.鹽漬櫻花可以不用泡太久,留點鹹味可以讓果凍風味更有層次
2.吉利T粉與細砂糖先拌勻,後續較不容易結塊
3.煮果凍液的過程需不斷攪拌,以免鍋底燒焦
4.這作法分兩層是為讓花浮在中間,若要讓花浮在表面,把兩層材料加一起做單層即可

2019/05/06 發表 384 瀏覽
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