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核桃小酥餅


王詠詠
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時間
90 分鐘
  • 1
    製作奶油霜 1.奶油放室溫切小塊,放進不鏽鋼攪拌盆。 2. 先將奶油用手持攪拌器打到鬆散。 3. 將糖粉及細砂糖稍微混合在一起,然後將糖粉及細砂糖分兩次倒入奶油中用高速攪打,直到奶油開始變白,呈現蓬鬆狀並且有亮澤感。 4.加入一顆蛋後繼續攪打約2分鐘後,至奶油及蛋液完全融合為止。
  • 2
    1.將烤盤鋪上烘焙紙,將核桃在烘焙紙上鋪平,進烤箱170度烤約10-15分鐘,烤出核桃香味。 2.取出核桃,裝進塑膠袋裡鋪平,用桿麵棍或其他器具將核桃輕輕敲碎成小碎塊。
  • 3
    1. 將麵粉及小蘇打粉過篩,加入核桃碎粒混合。 2. 將核桃及麵粉倒入奶油霜中,用橡皮刮刀將奶油霜、麵粉及核桃充分混合至看不見白色麵粉。 3.取約30g麵團揉圓後置於烤盤用掌心稍微壓扁,以食指腹在麵團中央往下按壓小凹槽幫助烤餅乾時快熟。
  • 4
    烤箱170度預熱,放入烤盤170度烤25分。將烤盤轉向,以180度烤5分鐘後,取出放涼。
小撇步

1. 核桃份量可依喜好隨意調整多寡40g-70g。
2.麵粉倒入奶油霜後,盡量不要攪拌過度,或以手搓揉麵團,避免麵粉產生筋性,使餅乾不夠酥脆。

2019/07/18 發表 47 瀏覽
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王詠詠
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