紅燒牛肉麵


雪倫的日常料理
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紅燒牛肉麵聽起來很難,其實是簡單又美味的料理!做了好幾次家人都超愛~

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
800g
1條
半條
1顆
10瓣
隨意
煮牛肉配料
2支
6片
1大匙
2公升
炒料調味料
200ml
1大匙
3大匙
3大匙
  • 1
    牛腱切成自己喜歡的大小(不要切太小煮了會有點縮水),把肉蔥、薑、米酒、水從冷水開始煮滾,大滾後轉小火煮10分鐘後把牛肉撈起切塊(煮完湯不要倒掉備用)。
  • 2
    先炒蒜頭、洋蔥,洋蔥變透明後加入切好的紅蘿蔔、白蘿蔔、番茄拌炒,接著倒入豆瓣醬、糖、米酒、醬油及牛肉繼續拌炒一下即可關火。
  • 3
    把炒好的食材跟步驟1的牛肉湯及滷包放入電鍋燉煮2小時左右,完成後就是牛肉麵湯底了。
  • 4
    要吃的時候把湯底撈出要吃的份量,煮好麵條跟白菜,倒入湯底跟料,在撒上蔥花就完成囉
小撇步

牛肉我比較喜歡用牛腱肉,有半筋半肉QQ的口感,如果想要比較軟嫩可以用牛肋條替代!
牛肉湯底可以分裝放冷凍,想吃再退冰就不用擔心吃不完~

2019/05/07 發表 6,272 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 張琇婷
    張琇婷

    請問!肉可以一起下去燉煮嗎?

    雪倫的日常料理
    作者雪倫的日常料理

    肉要先分開煮過後最後還是要加進去燉煮喔~
    一開始先用米酒蔥薑煮過的原因是可以去腥

  • 李韋韋
    李韋韋

    請問一開始的牛肉需先燙過嗎

    雪倫的日常料理
    作者雪倫的日常料理

    步驟一之前不用先燙喔!直接下去煮成高湯

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