牛肉歐姆蛋

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46698633

運用市售調理包做的簡易歐姆蛋,
不過這作法可以用來變化其他口味,
只要任何已熟的餡料,就都可比照這作法~

(1份約460大卡)

食材

3個
1/8小匙
1包(110g)

步驟

  • 備料:大碗中打入蛋,用叉子或筷子攪拌均勻;牛丼調理包依包裝說明復熱(用微波最省事~)

    備料:大碗中打入蛋,用叉子或筷子攪拌均勻;牛丼調理包依包裝說明復熱(用微波最省事~)

  • 不沾平底鍋中倒少許油熱鍋,轉小火,倒入全部的蛋液

    不沾平底鍋中倒少許油熱鍋,轉小火,倒入全部的蛋液

  • 煎蛋過程中用筷子在蛋液中不斷劃圈,並將週邊較薄的蛋液往中間推起

    煎蛋過程中用筷子在蛋液中不斷劃圈,並將週邊較薄的蛋液往中間推起

  • 續煎至蛋半熟後停止攪動,將復熱好的牛肉餡倒在中間(或你喜歡的餡料)

    續煎至蛋半熟後停止攪動,將復熱好的牛肉餡倒在中間(或你喜歡的餡料)

  • 用鍋鏟將蛋皮折起,熄火後蓋上鍋蓋,燜一下讓蛋熟後即可盛盤

    用鍋鏟將蛋皮折起,熄火後蓋上鍋蓋,燜一下讓蛋熟後即可盛盤

小撇步

1.攪拌蛋液時建議可將叉子或筷子貼著碗底攪動,較不易產生氣泡
2.煎蛋時用筷子在蛋液中不斷劃圈可讓整體熟度較一致,保持軟嫩口感
3.因全蛋液中包含蛋白,不建議生吃,稍微燜熟後再起鍋比較好

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