生菜蝦鬆


JasmineLifeArt
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限12字

蝦仁的鮮甜加上荸薺的爽脆,是這道料理的靈魂💕用生菜包裹,像沙拉又像開胃菜~
實作影片
https://youtu.be/EZA0fQiBg5c

食材
1顆
300g
10g
10g
80g
30g
30g
80g
醃料
1/2大匙
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
1/2大匙
調味料
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
  • 蝦仁洗淨去腸泥,先切成一公分丁狀,再剁斬出黏性。加入1/2小匙鹽、胡椒粉及香油、酒、玉米粉拌勻,醃約20分鐘

    蝦仁洗淨去腸泥,先切成一公分丁狀,再剁斬出黏性。加入1/2小匙鹽、胡椒粉及香油、酒、玉米粉拌勻,醃約20分鐘

  • 將蒜、薑切末,烤過的腰果壓碎。其餘材料皆切約0.5cm立方小丁備用

    將蒜、薑切末,烤過的腰果壓碎。其餘材料皆切約0.5cm立方小丁備用

  • 生菜切去頭部,在水龍頭底下以流動水沖入切口處,慢慢小心地剝下完整葉片。剪成手掌大小的碗狀,瀝乾備用

    生菜切去頭部,在水龍頭底下以流動水沖入切口處,慢慢小心地剝下完整葉片。剪成手掌大小的碗狀,瀝乾備用

  • 熱鍋加入少許油,放入蝦泥拌炒至變色鬆散後先盛出。

    熱鍋加入少許油,放入蝦泥拌炒至變色鬆散後先盛出。

  • 用餘油(不夠可再加一些,不要太油),放入薑、蒜末及洋蔥丁爆香,依序加入紅蘿蔔、蘑菇、荸薺炒勻,加入1/2小匙鹽、胡椒調味,將蝦鬆再入鍋一起拌炒,起鍋前加入1/2小匙香油,再放入芹菜珠略炒即可。

    用餘油(不夠可再加一些,不要太油),放入薑、蒜末及洋蔥丁爆香,依序加入紅蘿蔔、蘑菇、荸薺炒勻,加入1/2小匙鹽、胡椒調味,將蝦鬆再入鍋一起拌炒,起鍋前加入1/2小匙香油,再放入芹菜珠略炒即可。

  • 取一生菜,盛入約1~2大匙食材,上面灑上腰果碎即可享用囉~

    取一生菜,盛入約1~2大匙食材,上面灑上腰果碎即可享用囉~

  • 請參考實作影片~ https://youtu.be/EZA0fQiBg5c

小撇步

如買不到荸薺,也可用蘋果或梨子代替,同樣有水分又爽脆喔~
用腰果取代傳統的油條,更加健康又好吃,同樣可以其他種類的堅果替代~

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