酒蒸蛤蜊 在全聯看到新出的牛奶貝(蛤蜊), 覺得非常適合拿來做清蒸, 果然味道很鮮甜飽滿, 簡單就能變出一道小菜囉😀 蘿潔塔蛤蜊吐沙教學: https://yout...

酒蒸蛤蜊


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在全聯看到新出的牛奶貝(蛤蜊), 覺得非常適合拿來做清蒸, 果然味道很鮮甜飽滿, 簡單就能變出一道小菜囉😀

蘿潔塔蛤蜊吐沙教學:
https://youtu.be/s68IVVJQqfk

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
酌量
酌量
酌量
  • 1
    先將牛奶貝吐沙乾淨備用,灑上很微量的低納鹽(鹹度較低)用手搓揉一下外殼,蒸完較鮮甜。 可參考蘿潔塔蛤蜊吐沙教學: https://youtu.be/s68IVVJQqfk
  • 2
    均勻淋上米酒,如果愛酒香重一點可以放至盤中的一半。
  • 3
    外鍋半杯水,入電鍋蒸約4~6分鐘,需自己計時然後手動掀蓋看牛奶貝開口沒,以免蒸過頭。
  • 4
    掀蓋看到開口後,灑上切好的細蔥花提味,蓋上蓋子繼燜30秒~1分鐘即完成。
  • 5
    牛奶貝比一般的蛤蜊還要鮮甜,清蒸最能吃出貝類的香氣, 當配酒菜或配粥配麵也很好吃喔!😊
小撇步

1.因牛奶貝外殼有灑低鈉鹽提味,吃的時候會帶點鹹鮮味,不想灑鹽蒸也行。
2. 使用一般蛤蜊做時比較小顆,要注意蒸的時間,需自行開鍋蓋觀察留意蛤蜊是否已開口。

2019/04/30 發表 2,503 瀏覽
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