酒蒸蛤蜊
描述
在全聯看到新出的牛奶貝(蛤蜊)， 覺得非常適合拿來做清蒸， 果然味道很鮮甜飽滿， 簡單就能變出一道小菜囉😀
蘿潔塔蛤蜊吐沙教學:
https://youtu.be/s68IVVJQqfk
歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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先將牛奶貝吐沙乾淨備用，灑上很微量的低納鹽(鹹度較低)用手搓揉一下外殼，蒸完較鮮甜。 可參考蘿潔塔蛤蜊吐沙教學: https://youtu.be/s68IVVJQqfk
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均勻淋上米酒，如果愛酒香重一點可以放至盤中的一半。
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外鍋半杯水，入電鍋蒸約4~6分鐘，需自己計時然後手動掀蓋看牛奶貝開口沒，以免蒸過頭。
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掀蓋看到開口後，灑上切好的細蔥花提味，蓋上蓋子繼燜30秒~1分鐘即完成。
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牛奶貝比一般的蛤蜊還要鮮甜，清蒸最能吃出貝類的香氣， 當配酒菜或配粥配麵也很好吃喔!😊
小撇步
1.因牛奶貝外殼有灑低鈉鹽提味，吃的時候會帶點鹹鮮味，不想灑鹽蒸也行。
2. 使用一般蛤蜊做時比較小顆，要注意蒸的時間，需自行開鍋蓋觀察留意蛤蜊是否已開口。
