生酮版黃金亞麻子酥餅

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不曉得它該叫什麼名字，隨便取了一個，總之就是酥鬆好吃的餅乾，而且本酥餅還有大量的omega 3（來自黃金亞麻子粉與橄欖油）。

生酮飲食補油也要補好油，大家試試看吧。

食材

椰子細粉

100克

黃金亞麻子粉

50克

椰子油（軟化固體）

75克

蛋

1顆

羅漢果糖

75克

無鋁泡打

20克

橄欖油

100ml

2019/05/09 發表 379 瀏覽

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請問有推薦的羅漢果糖嗎

15 days ago

作者回應

目前市面上羅漢果糖嚴重缺貨，價格非常混亂，有些還哄抬到近原價2倍。我使用的是Lakanto黃金版，但它最近的價格高到我買不下手了。

你可以去蝦皮上打羅漢果糖，比價後選購。

我其實是因為太想吃羅斯福路上的知名老店「萊陽桃酥」，才做了這道點心。

做完一次吃不完可以用夾鏈袋放冰箱，隨時想吃都可以拿出來。

微波爐加熱30秒有點微溫，更酥鬆。

a month ago

另有一種說法，赤藻糖醇嚐起來有金屬味，而且它的萃取需要非天然的人工介質，所以我比較喜歡羅漢果糖。

此外，如果要用赤藻糖醇，還得考慮一個問題，它甜度比較低，所以要多50%用量，這個又考驗到素材溶解度與飽和度的問題。

可以做，但我認為效果會比較差一點，赤藻糖醇不太適合用在「比較乾」的材質上。如果是蛋糕那種「比較濕」的素材環境，就比較沒問題。

羅漢果糖可以用赤藻糖但代替嗎？會不會不脆

赤藻糖醇在我做烤布蕾那個時候就對它有點喪失信心，它的表現完全不像蔗糖，而且我當時在炙燒的時候，竟然因為高熱產生揮發性物質，差點讓我灼傷。
因此比較需要呈現蔗糖表現的甜點，我會選羅漢果糖而不是赤藻糖醇，雖然兩種糖都是生酮飲食允許的。