生酮版黃金亞麻子酥餅


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不曉得它該叫什麼名字,隨便取了一個,總之就是酥鬆好吃的餅乾,而且本酥餅還有大量的omega 3(來自黃金亞麻子粉與橄欖油)。

生酮飲食補油也要補好油,大家試試看吧。

  • 1
    羅漢果糖倒入食物處理機打細
  • 2
    粉末混合均勻
  • 3
    蛋與軟化固體椰子油加入食物攪拌器
  • 4
    蛋與固體椰子油高速攪拌均勻,成為一種油膏狀
  • 5
    倒入粉末,高速攪打成為有塊狀的油酥粉
  • 6
    加入橄欖油,用手混合均勻
  • 7
    用手將油酥粉稍微壓但不要太用力壓,均勻分布於模型中(本次使用不沾活底模)
  • 8
    130度烤10分鐘,拿出脫模,放在冷卻架上,完成
2019/05/09 發表 1,023 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • Joyce
    Joyce

    請問羅漢果糖可以用赤藻糖取代嗎?若可以的話建議用量多少呢?謝謝妳

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    作者小翎的生酮飲食實驗室

    可以,其實如果不在乎甜度,等量取代也沒關係。否則,請增加1/3的克數。

    我在cookpad 有黃金亞麻子酥餅的新配方,歡迎你參考製作。

  • Khengy Chong
    Khengy Chong

    请问不放蛋可以吗?
    孩子蛋过敏,麸质过敏,nuts 过敏,我已经不知该给她吃什么了。

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    作者小翎的生酮飲食實驗室

    可以不要放蛋。

    市面上有「無麩質」的麵粉可以使用,此外米的至敏性比較低,也可以考慮以米粉替代。

    基本上我贊同醫療界的意見:兒童與青少年不適合生酮飲食。酮體的毒性對兒童與青少年的肝腎負擔太大。除非你的孩子是癲癇患者,否則非常不建議生酮飲食。而且即使是癲癇患者,要執行生酮飲食也必須在醫師的指示下執行。

    以上提供妳參考。

  • 楊雅惠
    楊雅惠

    請問有推薦的羅漢果糖嗎

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    作者小翎的生酮飲食實驗室

    目前市面上羅漢果糖嚴重缺貨,價格非常混亂,有些還哄抬到近原價2倍。我使用的是Lakanto黃金版,但它最近的價格高到我買不下手了。

    你可以去蝦皮上打羅漢果糖,比價後選購。

  • 小翎的生酮飲食實驗室
    小翎的生酮飲食實驗室

    我其實是因為太想吃羅斯福路上的知名老店「萊陽桃酥」,才做了這道點心。

    做完一次吃不完可以用夾鏈袋放冰箱,隨時想吃都可以拿出來。

    微波爐加熱30秒有點微溫,更酥鬆。

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    小翎的生酮飲食實驗室

    另有一種說法,赤藻糖醇嚐起來有金屬味,而且它的萃取需要非天然的人工介質,所以我比較喜歡羅漢果糖。

    此外,如果要用赤藻糖醇,還得考慮一個問題,它甜度比較低,所以要多50%用量,這個又考驗到素材溶解度與飽和度的問題。

    可以做,但我認為效果會比較差一點,赤藻糖醇不太適合用在「比較乾」的材質上。如果是蛋糕那種「比較濕」的素材環境,就比較沒問題。

  • 法拉利
    法拉利

    羅漢果糖可以用赤藻糖但代替嗎?會不會不脆

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    作者小翎的生酮飲食實驗室

    赤藻糖醇在我做烤布蕾那個時候就對它有點喪失信心,它的表現完全不像蔗糖,而且我當時在炙燒的時候,竟然因為高熱產生揮發性物質,差點讓我灼傷。
    因此比較需要呈現蔗糖表現的甜點,我會選羅漢果糖而不是赤藻糖醇,雖然兩種糖都是生酮飲食允許的。

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