生酮版黃金亞麻子酥餅 不曉得它該叫什麼名字,隨便取了一個,總之就是酥鬆好吃的餅乾,而且本酥餅還有大量的omega 3(來自黃金亞麻子粉與橄欖油)。 生酮飲食補油也要補好油,大家...

生酮版黃金亞麻子酥餅


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不曉得它該叫什麼名字,隨便取了一個,總之就是酥鬆好吃的餅乾,而且本酥餅還有大量的omega 3(來自黃金亞麻子粉與橄欖油)。

生酮飲食補油也要補好油,大家試試看吧。

食材
椰子細粉
100克
黃金亞麻子粉
50克
椰子油(軟化固體)
75克
1顆
羅漢果糖
75克
無鋁泡打
20克
橄欖油
100ml
  • 1
    羅漢果糖倒入食物處理機打細
  • 2
    粉末混合均勻
  • 3
    蛋與軟化固體椰子油加入食物攪拌器
  • 4
    蛋與固體椰子油高速攪拌均勻,成為一種油膏狀
  • 5
    倒入粉末,高速攪打成為有塊狀的油酥粉
  • 6
    加入橄欖油,用手混合均勻
  • 7
    用手將油酥粉稍微壓但不要太用力壓,均勻分布於模型中(本次使用不沾活底模)
  • 8
    130度烤10分鐘,拿出脫模,放在冷卻架上,完成
2019/05/09 發表 379 瀏覽
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討論共 4 則

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請問有推薦的羅漢果糖嗎

15 days ago
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作者回應

目前市面上羅漢果糖嚴重缺貨,價格非常混亂,有些還哄抬到近原價2倍。我使用的是Lakanto黃金版,但它最近的價格高到我買不下手了。

你可以去蝦皮上打羅漢果糖,比價後選購。

15 days ago
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我其實是因為太想吃羅斯福路上的知名老店「萊陽桃酥」,才做了這道點心。

做完一次吃不完可以用夾鏈袋放冰箱,隨時想吃都可以拿出來。

微波爐加熱30秒有點微溫,更酥鬆。

a month ago
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另有一種說法,赤藻糖醇嚐起來有金屬味,而且它的萃取需要非天然的人工介質,所以我比較喜歡羅漢果糖。

此外,如果要用赤藻糖醇,還得考慮一個問題,它甜度比較低,所以要多50%用量,這個又考驗到素材溶解度與飽和度的問題。

可以做,但我認為效果會比較差一點,赤藻糖醇不太適合用在「比較乾」的材質上。如果是蛋糕那種「比較濕」的素材環境,就比較沒問題。

a month ago
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羅漢果糖可以用赤藻糖但代替嗎?會不會不脆

a month ago
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作者回應

赤藻糖醇在我做烤布蕾那個時候就對它有點喪失信心,它的表現完全不像蔗糖,而且我當時在炙燒的時候,竟然因為高熱產生揮發性物質,差點讓我灼傷。
因此比較需要呈現蔗糖表現的甜點,我會選羅漢果糖而不是赤藻糖醇,雖然兩種糖都是生酮飲食允許的。

a month ago