炸豬排免捏飯糰 〔2人份〕_一起帶冷便當


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[前一晚備料]隔天只要30分鐘,完成!
[自製豬排醬]
番茄醬 60ml
醬油 40ml
味醂 40ml
伍斯特醬 50ml
冰糖 1大匙
將所有醬料放入小鍋內,以小火煮到醬汁變稠即可。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2大匙
1顆
2大匙
2碗
40公克
20ml
少許
少許
  • 作法
[前一晚]
1.高麗菜洗淨後切絲,泡冰水20分鐘後瀝乾,放入保鮮盒中冷藏。

    作法 [前一晚] 1.高麗菜洗淨後切絲,泡冰水20分鐘後瀝乾,放入保鮮盒中冷藏。

  • 2.豬排斷筋拍打,撒上鹽和白胡椒粉,放入保鮮盒中冷藏。

    2.豬排斷筋拍打,撒上鹽和白胡椒粉,放入保鮮盒中冷藏。

  • [當天]
3.將作法②的豬排依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉。取一平底鍋倒入耐高溫油,油加至約鍋身2公分高,加熱至170度,輕輕放入豬排,轉中火,炸4分鐘,翻面後再炸3分鐘,取出瀝油。

    [當天] 3.將作法②的豬排依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉。取一平底鍋倒入耐高溫油,油加至約鍋身2公分高,加熱至170度,輕輕放入豬排,轉中火,炸4分鐘,翻面後再炸3分鐘,取出瀝油。

  • 4.鋪上一張保鮮膜,放上1片大海苔,再鋪上一層白飯(約6公分正方,圖1),放上高麗菜絲(圖2)放上豬排後,淋上豬排醬(圖3),再鋪上白飯。拉起四邊海苔把白飯包起(圖4),再用保鮮膜包緊,靜置3分鐘。

    4.鋪上一張保鮮膜,放上1片大海苔,再鋪上一層白飯(約6公分正方,圖1),放上高麗菜絲(圖2)放上豬排後,淋上豬排醬(圖3),再鋪上白飯。拉起四邊海苔把白飯包起(圖4),再用保鮮膜包緊,靜置3分鐘。

  • 5.刀子沾點水,將飯糰對切。依序再完成另一個飯糰。

    5.刀子沾點水,將飯糰對切。依序再完成另一個飯糰。

小撇步

Tips.
❶用刀尖刺豬排(不要切斷),可助豬排斷筋,炸過才不會太硬。
❷豬排炸好後靜置5-10分鐘,稍微放涼可以增加酥脆度。
❸高麗菜泡冰水可增加脆度。
❹切飯糰時刀子可沾濕,下刀會比較順,切口也比較好看。

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