炸豬排免捏飯糰 〔2人份〕＿一起帶冷便當
描述
［前一晚備料］隔天只要30分鐘，完成！
［自製豬排醬］
番茄醬 60ml
醬油 40ml
味醂 40ml
伍斯特醬 50ml
冰糖 1大匙
將所有醬料放入小鍋內，以小火煮到醬汁變稠即可。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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作法 ［前一晚］ 1.高麗菜洗淨後切絲，泡冰水20分鐘後瀝乾，放入保鮮盒中冷藏。
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2.豬排斷筋拍打，撒上鹽和白胡椒粉，放入保鮮盒中冷藏。
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［當天］ 3.將作法②的豬排依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉。取一平底鍋倒入耐高溫油，油加至約鍋身2公分高，加熱至170度，輕輕放入豬排，轉中火，炸4分鐘，翻面後再炸3分鐘，取出瀝油。
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4.鋪上一張保鮮膜，放上1片大海苔，再鋪上一層白飯（約6公分正方，圖1），放上高麗菜絲（圖2）放上豬排後，淋上豬排醬（圖3），再鋪上白飯。拉起四邊海苔把白飯包起（圖4），再用保鮮膜包緊，靜置3分鐘。
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5.刀子沾點水，將飯糰對切。依序再完成另一個飯糰。
小撇步
Tips．
❶用刀尖刺豬排（不要切斷），可助豬排斷筋，炸過才不會太硬。
❷豬排炸好後靜置5-10分鐘，稍微放涼可以增加酥脆度。
❸高麗菜泡冰水可增加脆度。
❹切飯糰時刀子可沾濕，下刀會比較順，切口也比較好看。
