慵懶的靴靴 54 食譜 126 粉絲 追蹤 剝皮辣椒雞湯 描述 微辣湯頭很開胃 76 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 雞腿 1隻(300g) 姜 10片 蔥 一支 剝皮辣椒 4根 香菇 5朵 鹽巴 少許 蛤蜊 10顆 步驟 將洗好雞肉,放入冷水薑片及蔥段煮滾(除腥去浮沫),待水滾的同時將香菇泡熱水切片、蔥切段、姜切片、蛤蜊泡鹽水 將煮滾後雞肉冷水洗過一遍,放入另一鍋中加入冷水至八分滿,放入切好香菇片、香菇水、剝皮辣椒、剝皮辣椒湯汁(酌量太多會很辣)、薑片、蔥段,開火熬煮 起鍋前加入蛤蜊,待蛤蜊開口加入少許鹽巴調味即可熄火 小撇步 1.雞肉冷水去除雜質腥味,煮出來的湯會比較清澈 2.起鍋前再加入蛤蜊,蛤蜊才會飽滿 3.蛤蜊只是增加湯品層次感,所以我份量不多,喜歡的人可以多加一些 4.湯會越煮越辣,剝皮辣椒湯汁要酌量 5,122 瀏覽 2019/04/29 發表