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剝皮辣椒雞湯

剝皮辣椒雞湯

描述

微辣湯頭很開胃

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將洗好雞肉,放入冷水薑片及蔥段煮滾(除腥去浮沫),待水滾的同時將香菇泡熱水切片、蔥切段、姜切片、蛤蜊泡鹽水

    將洗好雞肉,放入冷水片及段煮滾(除腥去浮沫),待水滾的同時將香菇泡熱水切片、切段、姜切片、蛤蜊泡鹽水

  • 將煮滾後雞肉冷水洗過一遍,放入另一鍋中加入冷水至八分滿,放入切好香菇片、香菇水、剝皮辣椒、剝皮辣椒湯汁(酌量太多會很辣)、薑片、蔥段,開火熬煮

    將煮滾後雞肉冷水洗過一遍,放入另一鍋中加入冷水至八分滿,放入切好香菇片、香菇水、剝皮辣椒、剝皮辣椒湯汁(酌量太多會很辣)、片、段,開火熬煮

  • 起鍋前加入蛤蜊,待蛤蜊開口加入少許鹽巴調味即可熄火

    起鍋前加入蛤蜊,待蛤蜊開口加入少許鹽巴調味即可熄火

小撇步

1.雞肉冷水去除雜質腥味,煮出來的湯會比較清澈

2.起鍋前再加入蛤蜊,蛤蜊才會飽滿

3.蛤蜊只是增加湯品層次感,所以我份量不多,喜歡的人可以多加一些

4.湯會越煮越辣,剝皮辣椒湯汁要酌量

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以小份料理且下班後能快速製作為基準

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