剝皮辣椒雞湯 微辣湯頭很開胃

剝皮辣椒雞湯


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微辣湯頭很開胃

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1隻(300g)
10片
一支
5朵
少許
10顆
  • 1
    將洗好雞肉,放入冷水薑片及蔥段煮滾(除腥去浮沫),待水滾的同時將香菇泡熱水切片、蔥切段、姜切片、蛤蜊泡鹽水
  • 2
    將煮滾後雞肉冷水洗過一遍,放入另一鍋中加入冷水至八分滿,放入切好香菇片、香菇水、剝皮辣椒、剝皮辣椒湯汁(酌量太多會很辣)、薑片、蔥段,開火熬煮
  • 3
    起鍋前加入蛤蜊,待蛤蜊開口加入少許鹽巴調味即可熄火
小撇步

1.雞肉冷水去除雜質腥味,煮出來的湯會比較清澈

2.起鍋前再加入蛤蜊,蛤蜊才會飽滿

3.蛤蜊只是增加湯品層次感,所以我份量不多,喜歡的人可以多加一些

4.湯會越煮越辣,剝皮辣椒湯汁要酌量

2019/04/29 發表 2,835 瀏覽
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