迷思張 5 食譜 23 粉絲 追蹤 起酥蛋塔 描述 想念肯德基的蛋塔,就摸索著自個做做看 165 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 起酥片13x13cm 7片 蛋塔鋁杯 13個 蛋黃 1顆 全蛋 2顆 白砂糖 40g 動物性鮮奶油 150ml 全脂鮮奶 150ml 低筋麵粉 少許 肉桂粉 依個人口味 步驟 內餡| 將全脂鮮奶及鮮奶油倒入鍋中以小火加熱(鍋邊冒小泡泡即可,太熱會把蛋黃煮熟)再分次加入白砂糖及全蛋及蛋黃(多加一顆蛋黃是為了讓蛋塔上色的更漂亮)持續以小火加熱至攪拌均勻即可 塔皮| 將起酥皮退冰後搓揉成麵團,其間因退冰後會比較黏,可適量加入低筋麵粉做手粉以防沾黏,麵團平均大約5cm直徑大小以桿麵棍桿平以舖於鋁杯內(底部中間不要太薄避免塔皮破掉) 烘焙| 將內餡倒入舖好的塔皮內約八分滿,烤箱調至210度預熱10分鐘,烤約20-30分鐘即可出爐(期間可視上色狀況調整烘烤時間) 喜歡肉桂味可以適量灑上肉桂粉增加香氣喲!! 1.1 萬 瀏覽 2019/05/08 發表