起酥蛋塔 想念肯德基的蛋塔,就摸索著自個做做看

起酥蛋塔


迷思張
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想念肯德基的蛋塔,就摸索著自個做做看

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
13個
1顆
2顆
40g
150ml
少許
依個人口味
  • 1
    內餡| 將全脂鮮奶及鮮奶油倒入鍋中以小火加熱(鍋邊冒小泡泡即可,太熱會把蛋黃煮熟)再分次加入白砂糖及全蛋及蛋黃(多加一顆蛋黃是為了讓蛋塔上色的更漂亮)持續以小火加熱至攪拌均勻即可
  • 2
    塔皮| 將起酥皮退冰後搓揉成麵團,其間因退冰後會比較黏,可適量加入低筋麵粉做手粉以防沾黏,麵團平均大約5cm直徑大小以桿麵棍桿平以舖於鋁杯內(底部中間不要太薄避免塔皮破掉)
  • 3
    烘焙| 將內餡倒入舖好的塔皮內約八分滿,烤箱調至210度預熱10分鐘,烤約20-30分鐘即可出爐(期間可視上色狀況調整烘烤時間) 喜歡肉桂味可以適量灑上肉桂粉增加香氣喲!!
2019/05/08 發表 4,950 瀏覽
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