金沙乾煎杏鮑菇

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我喜歡杏鮑菇料理前用乾煎的方式烘出菇類原本的香氣與水分,讓整顆菇吃起來口感十足香氣四溢再佐上金沙的蛋黃鹹香味道迷人,起鍋前爆上蔥花多添一層風味。

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份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

4支
1顆
1顆
1支
2顆拍扁
適量
  • 杏鮑菇先切塊後

    杏鮑菇先切塊後

  • 在表面切成十字紋狀

    在表面切成十字紋狀

  • 把鹹蛋黃跟蛋白分開

    把鹹蛋黃跟蛋白分開

  • 再用叉子壓碎鹹蛋白跟蛋黃

    再用叉子壓碎鹹蛋白跟蛋黃

  • 鍋預熱後放入杏鮑菇乾煎至兩面金黃後起鍋備用

    鍋預熱後放入杏鮑菇乾煎至兩面金黃後起鍋備用

  • 原鍋中加入油適量再加入蒜頭炒香再鹹蛋黃炒香炒到蛋黃起泡

    原鍋中加入油適量再加入蒜頭炒香再鹹蛋黃炒香炒到蛋黃起泡

  • 接著下剛剛煎過的杏鮑菇拌炒

    接著下剛剛煎過的杏鮑菇拌炒

  • 再加入鹹蛋白碎拌炒均勻

    再加入鹹蛋白碎拌炒均勻

  • 起鍋前熄火加入蔥花攪拌約2分鐘即可完成

    起鍋前熄火加入蔥花攪拌約2分鐘即可完成

  • 完成

    完成

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