【母親節蛋糕/生日蛋糕】OREO藍莓蛋糕 自己親手做的蛋糕最有誠意! 食材單純、天然無添加物,趕快為妳在意的人親手做個如冰淇淋般綿密口感的蛋糕吧!

【母親節蛋糕/生日蛋糕】OREO藍莓蛋糕


Nikki Kin
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自己親手做的蛋糕最有誠意!
食材單純、天然無添加物,趕快為妳在意的人親手做個如冰淇淋般綿密口感的蛋糕吧!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
可可戚風蛋糕6吋2個
5顆
100克
20克
10克
80克
70克
110克
少許
少許
OREO生乳餡1個
  • 1
    <2個6吋戚風蛋糕> 烤箱以上火200°C/下火120°C預熱, 準備食材並分出蛋黃及蛋白;
  • 2
    蛋黃加入鮮奶,植物油及香草精鍋中以手持打蛋器攪打均勻(蛋黃糊), 將細砂分3次加入蛋白中以電動打蛋器打至8分發(有小彎勾);
  • 3
    將過篩的低筋麵粉和可可粉加入蛋黃糊中拌勻(蛋黃麵糊);
  • 4
    將1/3打發蛋白加入蛋黃麵糊中略為拌勻, 再將蛋黃麵糊倒回打發蛋白中以切半方式輕輕拌勻(避免消泡); 將拌勻的麵糊高於烤模15公分處倒入烤模中,輕震烤模(震出小氣泡)後進烤箱;
  • 5
    放烤箱下層(烤2個6吋戚風蛋糕), 上火200°C/下火120°C烤14分鐘後拿出烤模劃線(會有漂亮的開口/亦可省略), 上火150°C/下火120°C烤30分鐘, 上火120°C/下火110°C烤10分鐘, 出爐輕震烤模,倒扣冷卻; (最後15分鐘蛋糕快烤好時會回縮)
  • 6
    蛋糕冷卻脫模後,用分片器(第3格)將一個蛋糕分成3片(每片約成1.8公分);
  • 7
    <1個6吋蛋糕裝飾> 將放置室溫軟化(大約1小時)的奶油乳酪以刮刀拌軟, 分離OREO餅乾與夾心層,將夾心拌入奶油乳酪裡;
  • 8
    細砂一次加入動物性鮮奶油以電動打蛋器打至8分發,加入一點點食用紅色素(或粉色巧克力粉)打勻(食用色素可省略), 然後將一半打發鮮奶油分2次加入奶油乳酪中以刮刀拌至蓬鬆均勻(乳酪鮮奶油),另一半鮮奶油冷藏待抹蛋糕表面;
  • 9
    鋪上第一片蛋糕,抹上乳酪鮮奶油後,將拆開的4片餅乾捏碎鋪平,然後再抹上薄薄一層乳酪鮮奶油, 鋪上第二層蛋糕,重覆以上步驟一遍, 再鋪上第三層蛋糕;
  • 10
    以冷藏的另一半鮮奶油抹面,迷你OREO和藍莓裝飾表面後即完成! (裝飾可依個人喜好完成)
  • 11
    冷藏至隔天食用,有冰淇淋般的香濃綿密口感~
小撇步

☆配方為2個6吋可可戚風蛋糕的份量,
OREO生乳夾餡是裝飾1個6吋蛋糕的
份量。
☆也可將戚風蛋糕平分切成2片,只做一
層夾餡,乳酪鮮奶油的用量則比例減
少。
☆食用色素(或粉色巧克力粉)可以省略,
做原色米白色的蛋糕一樣美味!😊

2019/04/29 發表 4,035 瀏覽
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Nikki Kin
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討論共 3 則

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請問沒有玉米粉也可以嗎?還有什麼嗎替代方式

3 months ago
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作者回應

可以直接替換成低筋麵粉喔.

3 months ago
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請問要做一個八吋比例如何調整?
謝謝!

6 months ago
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作者回應

一個8吋戚風蛋糕我會直接使用此二個6吋戚風的食譜份量,不做調整(8吋麵糊約是6吋的1.8倍);
一個8吋生乳餡的部份,調整為食譜的1.5倍使用。😊

6 months ago
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請問做一個6吋的,食譜要怎麼改

6 months ago
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作者回應

份量減半即可,烤程適當縮短,蛋糕微微變矮回縮就是快烤熟了,以最終烤溫烤10分鐘即出爐。

6 months ago

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