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Feng  Lin
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清燉牛肉湯

清燉牛肉湯

描述

這道清燉牛肉只用基本蔥、薑、洋蔥及白胡椒先炒過,再與蘿蔔一同燉煮,其湯頭清甜且帶著一股淡淡白胡椒清香,入口滑順無辣感,清爽好入喉,與軟嫩的牛肉及蘿蔔搭配著吃,實在很美味,是一道適合炎熱氣候品嚐的美湯品。
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.準備所有食材,清理與清洗之。

    1.準備所有食材,清理與清洗之。

  • 2.白蘿蔔與紅蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊狀,老薑切片,青蔥1支切蔥花其他切段,牛肋條切約4-5cm長段。

    2.白蘿蔔紅蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊狀,老切片,青1支切花其他切段,牛肋條切約4-5cm長段。

  • 3.起鍋,加入約1000cc的水,開中火,放入牛肋條汆燙2-3分鐘。

    3.起鍋,加入約1000cc的水,開中火,放入牛肋條汆燙2-3分鐘。

  • 4.撈起再將牛肉清洗一次。

    4.撈起再將牛肉清洗一次。

  • 5.再起鍋,開小火,加入少許油,放入老薑片,洋蔥,蔥白,辣椒(可略),與白胡椒粒拌炒出香氣。

    5.再起鍋,開小火,加入少許油,放入老片,洋蔥白,辣椒(可略),與白胡椒粒拌炒出香氣。

  • 6.再加入紅蘿蔔,拌炒至有油亮感即可關火。(先取出紅蘿蔔與1/3的洋蔥,於步驟10.再加入)

    6.再加入紅蘿蔔,拌炒至有油亮感即可關火。(先取出紅蘿蔔與1/3的洋蔥,於步驟10.再加入)

  • 7.另取一個湯鍋,放入汆燙好的牛肋條及步驟6.炒好的食材。

    7.另取一個湯鍋,放入汆燙好的牛肋條及步驟6.炒好的食材。

  • 8.再加水與米酒。

    8.再加水與米酒。

  • 9.放上爐具蓋鍋蓋,以中火煮滾後改小火先燉煮40分鐘。

    9.放上爐具蓋鍋蓋,以中火煮滾後改小火先燉煮40分鐘。

  • 10.再加入白蘿蔔與步驟6.紅蘿蔔與洋蔥,蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘(將蘿蔔煮熟軟)。

    10.再加入白蘿蔔與步驟6.紅蘿蔔洋蔥,蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘(將蘿蔔煮熟軟)。

  • 11.最後加入[調味料]與蔥綠轉綠即可關火。(胡椒味與鹹度可依自己喜愛適度調整添加量)

    11.最後加入調味料綠轉綠即可關火。(胡椒味與鹹度可依自己喜愛適度調整添加量)

  • 12.起鍋盛碗,再撒上一些蔥花即完成。

    12.起鍋盛碗,再撒上一些花即完成。

小撇步

1.牛肋條可以牛腱肉替代。
2.步驟10.牛肉經燉煮後,若湯汁不足,可再加入適量的水續煮。

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