清燉牛肉湯
這道清燉牛肉只用基本蔥、薑、洋蔥及白胡椒先炒過，再與蘿蔔一同燉煮，其湯頭清甜且帶著一股淡淡白胡椒清香，入口滑順無辣感，清爽好入喉，與軟嫩的牛肉及蘿蔔搭配著吃，實在很美味，是一道適合炎熱氣候品嚐的美湯品。
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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1.準備所有食材，清理與清洗之。
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2.白蘿蔔與紅蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊狀，老薑切片，青蔥1支切蔥花其他切段，牛肋條切約4-5cm長段。
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3.起鍋，加入約1000cc的水，開中火，放入牛肋條汆燙2-3分鐘。
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4.撈起再將牛肉清洗一次。
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5.再起鍋，開小火，加入少許油，放入老薑片，洋蔥，蔥白，辣椒(可略)，與白胡椒粒拌炒出香氣。
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6.再加入紅蘿蔔，拌炒至有油亮感即可關火。(先取出紅蘿蔔與1/3的洋蔥，於步驟10.再加入)
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7.另取一個湯鍋，放入汆燙好的牛肋條及步驟6.炒好的食材。
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8.再加水與米酒。
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9.放上爐具蓋鍋蓋，以中火煮滾後改小火先燉煮40分鐘。
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10.再加入白蘿蔔與步驟6.紅蘿蔔與洋蔥，蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘(將蘿蔔煮熟軟)。
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11.最後加入調味料與蔥綠轉綠即可關火。(胡椒味與鹹度可依自己喜愛適度調整添加量)
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12.起鍋盛碗，再撒上一些蔥花即完成。
![11.最後加入[調味料]與蔥綠轉綠即可關火。(胡椒味與鹹度可依自己喜愛適度調整添加量)](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1448821%2F9c30c6ed49742b84.jpg&width=800)
小撇步
1.牛肋條可以牛腱肉替代。
2.步驟10.牛肉經燉煮後，若湯汁不足，可再加入適量的水續煮。
鍾庭庭
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