清燉牛肉湯 這道清燉牛肉只用基本蔥、薑、洋蔥及白胡椒先炒過,再與蘿蔔一同燉煮,其湯頭清甜且帶著一股淡淡白胡椒清香,入口滑順無辣感,清爽好入喉,與軟嫩的牛肉及蘿蔔搭配著...

清燉牛肉湯


Feng  Lin
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這道清燉牛肉只用基本蔥、薑、洋蔥及白胡椒先炒過,再與蘿蔔一同燉煮,其湯頭清甜且帶著一股淡淡白胡椒清香,入口滑順無辣感,清爽好入喉,與軟嫩的牛肉及蘿蔔搭配著吃,實在很美味,是一道適合炎熱氣候品嚐的美湯品。
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
600g
1顆(250g)
0.5條(300g)
1條(200g)
5根
1小塊(10片)
1500cc
80cc
調味料
  • 1
    1.準備所有食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.白蘿蔔與紅蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊狀,老薑切片,青蔥1支切蔥花其他切段,牛肋條切約4-5cm長段。
  • 3
    3.起鍋,加入約1000cc的水,開中火,放入牛肋條汆燙2-3分鐘。
  • 4
    4.撈起再將牛肉清洗一次。
  • 5
    5.再起鍋,開小火,加入少許油,放入老薑片,洋蔥,蔥白,辣椒(可略),與白胡椒粒拌炒出香氣。
  • 6
    6.再加入紅蘿蔔,拌炒至有油亮感即可關火。(先取出紅蘿蔔與1/3的洋蔥,於步驟10.再加入)
  • 7
    7.另取一個湯鍋,放入汆燙好的牛肋條及步驟6.炒好的食材。
  • 8
    8.再加水與米酒。
  • 9
    9.放上爐具蓋鍋蓋,以中火煮滾後改小火先燉煮40分鐘。
  • 10
    10.再加入白蘿蔔與步驟6.紅蘿蔔與洋蔥,蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘(將蘿蔔煮熟軟)。
  • 11
    11.最後加入調味料與蔥綠轉綠即可關火。(胡椒味與鹹度可依自己喜愛適度調整添加量)
  • 12
    12.起鍋盛碗,再撒上一些蔥花即完成。
小撇步

1.牛肋條可以牛腱肉替代。
2.步驟10.牛肉經燉煮後,若湯汁不足,可再加入適量的水續煮。

2019/04/28 發表 1.2 萬 瀏覽
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