新手第一次做就成功地瓜球
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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地瓜切塊後入電鍋蒸 📍電鍋外倒入2米杯水開始蒸
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地瓜蒸熟後放涼約7min 倒入砂糖，仔細攪拌均勻 📍砂糖我放75g有點太甜，應為60g即可
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地瓜與糖拌勻後 倒入太白粉與番薯粉仔細搓揉 📍若搓揉有點過於濕，會黏手，就再倒入少許蕃薯粉繼續搓揉至不黏手
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搓揉完畢後 揉成條狀後，切小塊揉成湯圓狀 📍切小塊的大小約小拇指一截的大小即可
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鍋中倒入油，油量約為蓋過地瓜球一半 開大火熱油約1min ▫轉小火 後放入湯圓狀地瓜球 等待3~4min ▫轉中火 等待2min ▫轉大火 等待10秒 可開始用湯匙＜大力擠壓＞
小撇步
這是第一次製作地瓜球就成功了
特別要注意的是火候控制
不能太早壓會爆開就成不了球狀砂糖量建議60g就跟夜市甜度差不多
75g有點太甜，因為本身地瓜就有甜了粉與地瓜搓揉過程
手感很重要
若沾手可再適情況倒入蕃薯粉
因為地瓜含水量的不一
倒入的粉也不一致
