酸辣大薄片
食材
三層肉
一條
蒜、辣椒、香菜、魚露、胡椒粉、檸檬汁、糖、米酒
少許
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1取一鍋，將平日收藏之蔥尾、薑薄片及水入鍋開大火煮沸後將三層肉入滾水鍋中川燙去腥去血水！
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2三層肉夠軟後取出，立即泡入冰水中(Q彈)後斜切成薄片擺盤 -
3將蒜、辣椒、香菜、魚露、胡椒粉、檸檬汁、糖、一點點米酒、水入易拉轉拉碎，將醬汁淋上肉片上即可
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小撇步
三層肉取出後，定立即泡入冰水降溫！