古早味麵漿煎蛋包餅

2012/10/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃膩了毫無口感的冷凍蛋餅皮嗎?其實蛋餅真的好單(而且好便宜),一次多煎幾張放冰箱,就算趕時間微波,或是捲起切條炒板條都簡便美味。

食材

麵漿
中筋麵粉:太白粉:再來米粉 約10:3:3
青蔥花、味素與胡椒鹽 適量
沾醬
甜辣醬 依喜好
味全甜沙拉醬 依喜好
醬油米膏,蒜香粉 依喜好
其它
新鮮雞蛋 乙顆
  • 1 麵漿混和均勻後密封,入冰箱冰1h (隔夜更好)。
  • 2 熱鍋熱油將粉漿約兩大匙(湯)均勻倒入鍋中成餅糊狀,不蓋鍋蓋中小火慢煎至餅糊成型表面略乾隆起,單面煎香酥備用。
  • 3 熱油鍋炸全蛋包,待蛋包外圈炸膨隆起後,疊上蛋餅皮,待蛋白液熟透即可。
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小撇步

1.健康顧慮可不加味素,可改加糖調味。
2.如果要加青菜(九層塔或小白菜),可在步驟3,下蛋包後即加上蔬菜,後再疊上蛋餅皮就可以了。

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請問要多少水呢??

4年前