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筍絲控肉


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時間
120 分鐘
食材
三根
適量
適量
20顆
300g
適量
調味料
適量
依個人口味
依個人口味
依個人口味
  • 1
    取鍋 加入冷水、鹽 放入雞蛋 煮到筷子可以將蛋夾起即可 泡冷水,撥蛋殼
  • 2
    蔥 切段 蒜頭去皮 拍碎 辣椒去頭 拍碎 筍絲 泡水
  • 3
    五花肉 切4-5公分寬度(因為炸時會縮) 可用「竹籤」固定肉 滷起來肉才不會散開
  • 4
    起油鍋 倒入適量的油 將五花肉入鍋油炸 炸到有些金黃色
  • 5
    起油鍋 放入蒜頭爆香 再加入 五花肉、冰糖拌炒
  • 6
    步驟5 拌炒約5分鐘後 加入醬油膏炒 炒至上色 再加入水煮蛋拌炒 一樣炒至上色
  • 7
    陸續加入 醬油、胡椒粉、米酒、蔥段 辣椒、筍絲、水煮蛋 水要淹過肉與蛋
  • 8
    依照個人對肉的軟硬度喜好 滷1-2小時 即可
小撇步

滷蛋與控肉一起滷時,要注意控肉有插牙籤,要小心,別把蛋弄破了!

2019/04/23 發表 1,027 瀏覽
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