曼蒂手作 2 食譜 7 粉絲 追蹤 筍絲控肉 112 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 120 分鐘 食材 五花肉(約4斤) 3條 辣椒 三根 蔥 適量 蒜頭 適量 蛋 20顆 筍絲 300g 水 適量 調味料 冰糖 適量 醬油 依個人口味 醬油膏 依個人口味 米酒 依個人口味 胡椒粉 2T 步驟 取鍋 加入冷水、鹽 放入雞蛋 煮到筷子可以將蛋夾起即可 泡冷水,撥蛋殼 蔥 切段 蒜頭去皮 拍碎 辣椒去頭 拍碎 筍絲 泡水 五花肉 切4-5公分寬度(因為炸時會縮) 可用「竹籤」固定肉 滷起來肉才不會散開 起油鍋 倒入適量的油 將五花肉入鍋油炸 炸到有些金黃色 起油鍋 放入蒜頭爆香 再加入 五花肉、冰糖拌炒 步驟5 拌炒約5分鐘後 加入醬油膏炒 炒至上色 再加入水煮蛋拌炒 一樣炒至上色 陸續加入 醬油、胡椒粉、米酒、蔥段 辣椒、筍絲、水煮蛋 水要淹過肉與蛋 依照個人對肉的軟硬度喜好 滷1-2小時 即可 小撇步 滷蛋與控肉一起滷時,要注意控肉有插牙籤,要小心,別把蛋弄破了! 7,388 瀏覽 2019/04/23 發表