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曼蒂手作
2 食譜 7 粉絲

筍絲控肉

筍絲控肉
112 說讚 1 一起做

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 取鍋 加入冷水、鹽 放入雞蛋 煮到筷子可以將蛋夾起即可 泡冷水,撥蛋殼

  • 蔥 切段
蒜頭去皮 拍碎
辣椒去頭 拍碎
筍絲 泡水

    切段 頭去皮 拍碎 辣椒去頭 拍碎 筍絲 泡水

  • 五花肉 切4-5公分寬度(因為炸時會縮)
可用「竹籤」固定肉
滷起來肉才不會散開

    五花肉 切4-5公分寬度(因為炸時會縮) 可用「竹籤」固定肉 滷起來肉才不會散開

  • 起油鍋 倒入適量的油
將五花肉入鍋油炸
炸到有些金黃色

    起油鍋 倒入適量的油 將五花肉入鍋油炸 炸到有些金黃色

  • 起油鍋 放入蒜頭爆香
再加入 五花肉、冰糖拌炒

    起油鍋 放入頭爆香 再加入 五花肉、冰糖拌炒

  • 步驟5 拌炒約5分鐘後 加入醬油膏炒 炒至上色 再加入水煮蛋拌炒 一樣炒至上色

  • 陸續加入
醬油、胡椒粉、米酒、蔥段
辣椒、筍絲、水煮蛋
水要淹過肉與蛋

    陸續加入 醬油、胡椒粉、米酒、辣椒、筍絲、水煮蛋 水要淹過肉與蛋

  • 依照個人對肉的軟硬度喜好
滷1-2小時 即可

    依照個人對肉的軟硬度喜好 滷1-2小時 即可

小撇步

滷蛋與控肉一起滷時,要注意控肉有插牙籤,要小心,別把蛋弄破了!

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