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Jasmine 的小廚房
202 食譜 871 粉絲

好吃的東坡肉

好吃的東坡肉
14 說讚

食材

辛香料
調味料

步驟

  • 冷水鍋放入豬肉及薑片,煮大滾去血水及腥味

    冷水鍋放入豬肉及片,煮大滾去血水及腥味

  • 準備6-8條棉繩

    準備6-8條棉繩

  • 準備好所有的辛香料

    準備好所有的辛香料

  • 川燙好的豬肉塊,切成適當的大小

    川燙好的豬肉塊,切成適當的大小

  • 每一塊拿一條棉繩綁好

    每一塊拿一條棉繩綁好

  • 這張照片比較清楚

    這張照片比較清楚

  • 起油鍋,炒辛香料,炒出香味之後,另外裝碗備用

    起油鍋,炒辛香料,炒出香味之後,另外裝碗備用

  • 原鍋煎豬肉塊,豬皮朝下

    原鍋煎豬肉塊,豬皮朝下

  • 肉塊的每一面都要煎赤赤

    肉塊的每一面都要煎赤赤

  • 把肉塊放進電鍋的內鍋中,上面放上炒過的辛香料,把滷包放進去

    把肉塊放進電鍋的內鍋中,上面放上炒過的辛香料,把滷包放進去

  • 加上所有的調味料

    加上所有的調味料

  • 加入冷開水

    加入冷開水

  • 注意一下,水與調味料,差不多要跟食材一樣高

    注意一下,水與調味料,差不多要跟食材一樣高

  • 蓋上內鍋的鍋蓋,整鍋放進電鍋裡,電鍋的外鍋放兩杯水,開始煮

    蓋上內鍋的鍋蓋,整鍋放進電鍋裡,電鍋的外鍋放兩杯水,開始煮

  • A:當兩杯水煮完,電鍋跳起來的時候,打開鍋蓋把肉翻面,趁這個時候試一下味道,再調味一下
B:然後外鍋再放兩杯水,再煮一次
C:B程序結束之後,一樣再把肉翻面,然後外鍋再放兩杯水再煮一次
D:一共煮三次,就完成了

    A:當兩杯水煮完,電鍋跳起來的時候,打開鍋蓋把肉翻面,趁這個時候試一下味道,再調味一下 B:然後外鍋再放兩杯水,再煮一次 C:B程序結束之後,一樣再把肉翻面,然後外鍋再放兩杯水再煮一次 D:一共煮三次,就完成了

  • 給先生小孩帶便當也很合適喔

    給先生小孩帶便當也很合適喔

小撇步

A:因為我用的是日式醬油,所以做出來的肉的顏色不是很黑,可以改成台式醬油或者是加一點老抽,顏色就會更黑一點
B:放糖的多寡及甜度,可以自己控制,每家人喜歡的甜度不一樣,沒有椰糖可以改用一般的砂糖
C:如果改用鑄鐵鍋慢慢煮這一道菜,豬肉的口感會更好喔!(我這次偷懶,所以沒有使用鑄鐵鍋改用電鍋)

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Jasmine 的小廚房 202 食譜 871 粉絲

目前旅居國外,由職業婦女變成全職家庭主婦,走過東南亞、東歐,現在旅居北美⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理,記錄下自己的做法或是别人的教法,希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯

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