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好吃的東坡肉


Jasmine的家家酒小廚房
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食材
適量
1
6-8條
辛香料
6-7片
3支
調味料
100CC
150CC
50 CC
60g
30g
400cc
  • 1
    冷水鍋放入豬肉及薑片,煮大滾去血水及腥味
  • 2
    準備6-8條棉繩
  • 3
    準備好所有的辛香料
  • 4
    川燙好的豬肉塊,切成適當的大小
  • 5
    每一塊拿一條棉繩綁好
  • 6
    這張照片比較清楚
  • 7
    起油鍋,炒辛香料,炒出香味之後,另外裝碗備用
  • 8
    原鍋煎豬肉塊,豬皮朝下
  • 9
    肉塊的每一面都要煎赤赤
  • 10
    把肉塊放進電鍋的內鍋中,上面放上炒過的辛香料,把滷包放進去
  • 11
    加上所有的調味料
  • 12
    加入冷開水
  • 13
    注意一下,水與調味料,差不多要跟食材一樣高
  • 14
    蓋上內鍋的鍋蓋,整鍋放進電鍋裡,電鍋的外鍋放兩杯水,開始煮
  • 15
    A:當兩杯水煮完,電鍋跳起來的時候,打開鍋蓋把肉翻面,趁這個時候試一下味道,再調味一下 B:然後外鍋再放兩杯水,再煮一次 C:B程序結束之後,一樣再把肉翻面,然後外鍋再放兩杯水再煮一次 D:一共煮三次,就完成了
  • 16
    給先生小孩帶便當也很合適喔
小撇步

A:因為我用的是日式醬油,所以做出來的肉的顏色不是很黑,可以改成台式醬油或者是加一點老抽,顏色就會更黑一點
B:放糖的多寡及甜度,可以自己控制,每家人喜歡的甜度不一樣,沒有椰糖可以改用一般的砂糖
C:如果改用鑄鐵鍋慢慢煮這一道菜,豬肉的口感會更好喔!(我這次偷懶,所以沒有使用鑄鐵鍋改用電鍋)

2019/04/23 發表 410 瀏覽
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