舒肥章魚腳_開胃菜


品法
3 食譜 7 粉絲
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77度 5小時👩‍🍳👨‍🍳
一道小清新風味的開胃菜🍽~
章魚🐙, 橄欖油, 百里香, 月桂葉, 辣椒🌶 裝袋後 舒肥
葡萄🍇加上橄欖油 高溫烤上10分鐘後備用
烤箱降溫, 同個烤盤放上切塊馬鈴薯🥔
淋油, 調味 低溫烤 30分
舒肥完成後, 鐵盤炙燒🔥出香氣切片
將葡萄, 馬鈴薯, 章魚, 醃漬橄欖 攪拌淋上蛋黃醬🥚
微酸甜清爽美味~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
6隻
一串
三片
200~300ml
十顆
2顆~3顆
一支
一支
少許
一小把
一顆~兩顆
20ml
  • 1
    將章魚腳用鹽巴洗淨後(記得沖掉鹽巴)放入調理盆內, 加入辣椒, 百里香, 月桂葉, 鹽巴, 橄欖油攪拌均勻, 裝入舒肥袋舒肥77度約 5個小時
  • 2
    烤箱預熱205度, 無籽葡萄洗乾淨後放烤盤, 淋上橄欖油, 烤10分鐘取出備用
  • 3
    馬鈴薯洗乾淨之後切長條狀, 放置剛剛烤完葡萄的烤盤上(不用洗)但要小心燙手, 加入黑胡椒, 海鹽, 橄欖油 低溫165度烤30~40分鐘
  • 4
    製作蛋黃醬, 將蛋黃攪拌, 依序加入檸檬汁, 分次加入橄欖油, 最後以鹽巴調味, 橄欖油不可以一次加入會容易油水分離喔!
  • 5
    舒肥好的章魚取出袋後, 在熱鍋上炙燒表面約 20~30秒逼出香氣
  • 6
    切小塊容易入口
  • 7
    最後再攪拌盆中, 放入小塊章魚腳, 烤後的葡萄以及馬鈴薯, 醃漬橄欖, 巴西里, 稍加攪拌即可上桌
  • 8
    可將蛋黃醬淋在上頭也可以在旁邊做裝飾喔~
小撇步

https://www.youtube.com/watch?v=_S62AB9VMmc
詳細料理的影片可以看這邊喔! :) 歡迎隨時討論~

馬鈴薯沾上烤肉完葡萄的醬汁, 真的是美味! 你也可以單獨做這道料理喔~

2019/04/22 發表 1,142 瀏覽
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