紅椒烤雞腿排
根莖類的蔬菜烤過後都會釋放出特有的風味，彩椒、西芹、紅蘿蔔、洋蔥等，這些也都常作為提升烤物的佐料或醬汁的來源，這次將烤雞搭配紅椒料理，讓雞汁與紅椒互相吸收，也融合了彼此的風味．
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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去骨雞腿排醃漬一晚．紅椒去籽洗淨後切大丁狀．
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烤箱預熱上下火180度．
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熱鍋後加一些油，雞排皮朝下先煎一分鐘，翻面再煎一分鐘．
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紅椒平鋪於烤盤(淋上一些橄欖油)，雞排放在中間(不要壓在紅椒上)．
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進烤箱前將醃料用刷子抹在雞皮上(每10分鐘抹一次)．
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雞腿烤約15-20分鐘即可取出．
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紅椒繼續再烤5-10分鐘，烤箱溫度可拉高到220度以上，紅椒軟化且甜味釋放即可．
小撇步
1.醃料調製完後，量要稍微覆蓋過食材，才能全部入味
2.醃料味道要稍微過重一些，如此才能平衡口味
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