紅椒烤雞腿排


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根莖類的蔬菜烤過後都會釋放出特有的風味,彩椒、西芹、紅蘿蔔、洋蔥等,這些也都常作為提升烤物的佐料或醬汁的來源,這次將烤雞搭配紅椒料理,讓雞汁與紅椒互相吸收,也融合了彼此的風味.

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
醃料
3大匙
1大匙
半大匙
1大匙
酌量
1大匙
半大匙
1大匙
  • 去骨雞腿排醃漬一晚.紅椒去籽洗淨後切大丁狀.

  • 烤箱預熱上下火180度.

  • 熱鍋後加一些油,雞排皮朝下先煎一分鐘,翻面再煎一分鐘.

  • 紅椒平鋪於烤盤(淋上一些橄欖油),雞排放在中間(不要壓在紅椒上).

  • 進烤箱前將醃料用刷子抹在雞皮上(每10分鐘抹一次).

  • 雞腿烤約15-20分鐘即可取出.

  • 紅椒繼續再烤5-10分鐘,烤箱溫度可拉高到220度以上,紅椒軟化且甜味釋放即可.

    紅椒繼續再烤5-10分鐘,烤箱溫度可拉高到220度以上,紅椒軟化且甜味釋放即可.

小撇步

1.醃料調製完後,量要稍微覆蓋過食材,才能全部入味
2.醃料味道要稍微過重一些,如此才能平衡口味
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