義式香料茄汁海鮮

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酸甜開胃的番茄醬汁與海鮮是不易出錯的組合,用數樣異國香料調配出義式風味,是餐桌上非常引人注目又討喜的料理。

食材

蝦仁 約10隻
蛤蜊 約15顆
生干貝 5顆
可果美番茄罐頭 半罐
巴西里(美國香菜) 少許
蒜末 少許
月桂葉 3片
白酒 一大匙
開水 2/3碗
  • 1 將所有海鮮洗淨,蝦仁背切一刀,干貝切成適口大小,蒜頭與巴西里切末備用。
  • 2 熱鍋倒入橄欖油,下蒜末以小火炒至香味飄出後,倒入半罐番茄罐頭(約三顆番茄),以鍋鏟將番茄壓碎炒香,再放入干貝和蝦仁炒至變色,即可暫切小火先將海鮮夾出以免過熟。
  • 3 轉大火加入2/3碗開水至鍋中調整湯汁的分量,煮滾後接著放入蛤蜊、白酒、月桂葉,中火煮至全開後再將步驟二夾出的蝦仁與干貝一起倒入鍋中與醬汁拌勻,並視個人喜好調整鹹淡後關火。
  • 4 起鍋前撒入切碎之巴西里即可乘盤上桌。
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小撇步

湯汁可隨個人喜好增減,或延伸做成海鮮義大利麵or燉飯。

2012/10/13 發表 2,612 瀏覽

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