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煮  ·  家菜
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沙茶炒鮮魷

沙茶炒鮮魷

描述

初夏驟至,悶熱使自己沒胃口吃太多肉類,就做這道沙茶炒鮮魷下飯了。

時間

15 分鐘

食材

食材
醬汁

步驟

  • 鮮魷沖洗乾淨。

    鮮魷沖洗乾淨。

  • 切開去除腸臟和黑膜等濊物。

    切開去除腸臟和黑膜等濊物。

  • 將鮮魷切花,把魷魚身一邊的右上角斜刀切下去不切斷,深度為魷魚的四分之三,每刀的距離約3毫米。

然後將魷魚身右轉90 度,重複以上切花的動作。

    將鮮魷切花,把魷魚身一邊的右上角斜刀切下去不切斷,深度為魷魚的四分之三,每刀的距離約3毫米。 然後將魷魚身右轉90 度,重複以上切花的動作。

  • 鮮魷川燙,瀝乾水分備用。

    鮮魷川燙,瀝乾水分備用。

  • 洋蔥洗淨洗絲備用。

    洋蔥洗淨洗絲備用。

  • 洋蔥以大火爆炒至五分熟。

    洋蔥以大火爆炒至五分熟。

  • 鮮魷回鍋,加入沙茶醬爆香。

    鮮魷回鍋,加入沙茶醬爆香。

  • 以大火快速炒勻。

    以大火快速炒勻。

  • 上碟即可食用。

    上碟即可食用。

  • 鮮魷爽脆,充滿沙茶的味道!

    鮮魷爽脆,充滿沙茶的味道!

小撇步

切花後的鮮魷除了令菜色賣相美觀外,更能快速炒熟鮮魷,避免出現過老情況。

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煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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