沙茶炒鮮魷
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初夏驟至，悶熱使自己沒胃口吃太多肉類，就做這道沙茶炒鮮魷下飯了。
時間
15
分鐘
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1鮮魷沖洗乾淨。 -
2切開去除腸臟和黑膜等濊物。
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3將鮮魷切花，把魷魚身一邊的右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。 然後將魷魚身右轉90 度，重複以上切花的動作。
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4鮮魷川燙，瀝乾水分備用。
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5洋蔥洗淨洗絲備用。
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6洋蔥以大火爆炒至五分熟。
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7鮮魷回鍋，加入沙茶醬爆香。
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8以大火快速炒勻。
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9上碟即可食用。
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10鮮魷爽脆，充滿沙茶的味道！
小撇步
切花後的鮮魷除了令菜色賣相美觀外，更能快速炒熟鮮魷，避免出現過老情況。
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