美式吐司+奶油醬（牛排店口感、免麵包機）
描述
我一直都不覺得台灣的高級牛排店的麵包有多好吃，不然就是要夠高級例如 Ruth's Chris，但在米國又遇到比 Ruth's Chris 更好吃的了。直到我來到了米國，老公帶我去美國更有名的牛排店約會，吃到他們的餐前麵包時。。。天啊～真的是好吃到要上天堂了。回到家之後，盡量複製出來。沒想到，複製到有八分像，八分像已經比台灣的餐廳麵包好吃好幾倍啦～
份量
時間
食材
步驟
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將酵母放在碗內，加入糖與約 45 度Ｃ的水。等待十分鐘，會看到水面浮出很多細小的白色泡沫，這就代表酵母活化成功。 忘了拍照。。。
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再大的碗公加入酵母糖水、鹽、油和麵粉。麵粉需少量多次的分批加入，ㄧ邊加入依邊攪拌一邊揉捏，直到出現鬆軟的麵團。
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將柔好的麵團去初放在有鋪一點點麵粉的軟墊上。重複揉捏十分鐘直到麵糰有彈性，用一指壓它會回彈。
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發到兩倍大之後，手比YA插到麵團中。如果手指感到麵團有消氣得感覺，且出現這樣兩個很深的洞，就代表有發成功。
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再放到鋪有麵粉的軟墊上，把麵團打扁。 搓揉2-3分鐘 -> 酥軟的口感，可以當三明治吐司。 搓揉 5 分鐘以上 -> 牛排店有筋度的口感！ 再將 9x5 美式麵包烤盤抹油，麵團放入，用保鮮膜蓋起來（我忘了蓋也是ＯＫ），讓他進行「第二發」直到兩倍大。我放入約 45度Ｃ的烤箱約半小時。
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發到兩倍大之後用再用一指測試，二發的結果是需要不回彈的。
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等待的時候製作奶油抹。將奶油、牛奶、義式香草、大蒜粉用攪拌機低速打勻，變成棉密狀，就可以了。其實抹醬可以自己控制自己亂加東西自己玩，喜歡大蒜味多一點的人就多加點大蒜，喜歡乾淨口味的人就什麼都不用加，用奶油跟牛奶一起打即可。
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第二發發好後，用大約190度Ｃ （375度Ｆ）烤半小時，直到表面金黃即可。用筷子插一下拿出來看，如果乾燥代表內部全熟了。我因為指考半小時，麵包殼很薄，像吐司邊。 上一次我烤四十分鐘，外殼比較厚比較硬，較像餐館麵包。
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倒出來，用麵包刀切片。
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配奶油抹，上桌。 照片中的萬用奶油抹一做好就被老公挖走一半拿去煎牛排了，是ABC認證的好吃喔～
小撇步
1. 曾經在牛排館吃過全麥麵包版本，太好吃啦～所以可以用全麥麵粉試試看。
2. 其實也不一定要烤模。如果願意二發的時候捏久一點，可以直接在烤盤上塑形，看要什麼長度什麼形狀。之前有吃過考出來是小小的麵包不是像這種吐司style。我是懶得再塑型了直接丟吐司烤模。
