咖哩雞肉燉豆腐

雞胸肉片切丁 同時將馬鈴薯、紅蘿蔔、板豆腐切丁 洋蔥切片或丁都可以 先全部備好料

依序將材料下鍋熱炒 先倒入少許橄欖油 先炒洋蔥，待炒出甜味後 再加入馬鈴薯丁與紅蘿蔔丁 中火炒3-5分鐘後 加入雞胸丁拌炒約到七分熟後 倒入半鍋燒開的水與咖哩塊悶煮 稍微滾開後再加入青花菜與板豆腐丁 加蓋悶至微滾後 再注意火候 並稍稍攪拌避免燒焦 再蓋鍋子悶煮5-8分後 即可起鍋享用。

起鍋後，即完成料理。 紅蘿蔔丁與馬鈴薯丁 可自行調整悶煮時間來增加軟爛度 因有加入馬鈴薯與紅蘿蔔 不想攝入太多澱粉 因而沒有準備白飯 不過另外準備了小餐包佐用