XO醬炒蛤蠣(XO醬炒蜆)


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文蛤是容易烹調的食材,加點薑、蔥來煮湯;或是隨便炒一下已經很美味。此外,文蛤不但熱量低,營養成分還非常豐富,有豐富的蛋白質、鐵質、維生素,很適合發育期間的小孩食用。今天與大家分享的是在香港很常見的XO醬炒文蛤,XO醬主要使用海產和辣椒製成,味道鮮中帶辣,配搭鮮味的文蛤非常合適,希望大家會喜歡。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
食材
300g
1個
2朵
1條
2片
4瓣
調味料
1湯匙
1.5茶匙
1/2茶匙
  • 蛤蠣洗淨後用鹽水浸泡5-10分鐘。

    蛤蠣洗淨後用鹽水浸泡5-10分鐘。

  • 蒜切末;薑、香菇切絲;紅辣椒切段;青椒切小塊。(配菜可按自己喜好增減)

    蒜切末;薑、香菇切絲;紅辣椒切段;青椒切小塊。(配菜可按自己喜好增減)

  • 我買的是冷藏蛤蠣,只用水淨泡沒法讓蛤蠣吐沙,所以要用水煮2、3分鐘,把蛤蠣裡的沙煮出來。

    我買的是冷藏蛤蠣,只用水淨泡沒法讓蛤蠣吐沙,所以要用水煮2、3分鐘,把蛤蠣裡的沙煮出來。

  • 中大火爆香蒜末、薑絲、辣椒,然後倒入青椒、香菇略為翻炒。

    中大火爆香蒜末、薑絲、辣椒,然後倒入青椒、香菇略為翻炒。

  • 炒至青椒、香菇略熟時,加入蛤蠣快炒。待蛤蠣 7、8分熟時,加入XO醬、鹽、糖、黑胡椒粉和1湯匙水調味。

    炒至青椒、香菇略熟時,加入蛤蠣快炒。待蛤蠣 7、8分熟時,加入XO醬、鹽、糖、黑胡椒粉和1湯匙水調味。

  • 炒至醬汁濃稠後即可起鍋。

    炒至醬汁濃稠後即可起鍋。

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