餐廳的白菜滷

YU廚娘上菜👌I’m yumi
19 食譜 81 粉絲

描述

食材都準備齊全
在家就可以吃到大餐廳的白菜滷囉

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

兩顆
適量
3片
半支
一顆
一包
4朵
2-3片

步驟

  • 備料
白菜梗跟葉子的部分我會分開
等一下煮的時候先下梗

其他料都準備好
蝦米泡水軟化
其餘配料切小條狀如圖

    備料 白菜梗跟葉子的部分我會分開 等一下煮的時候先下梗 其他料都準備好 蝦米泡水軟化 其餘配料切小條狀如圖

  • 炸豬皮要先泡水然後切小塊這樣好入口跟入味

    炸豬皮要先泡水然後切小塊這樣好入口跟入味

  • 扁魚及還有一點點油蔥酥就加進去了

油蔥酥可略

    扁魚及還有一點點油蔥酥就加進去了 油蔥酥可略

  • 扁魚先熱鍋乾煎
讓它香味出來跟讓它變乾酥
然後再把扁魚搗碎(我用剪的😆)

    扁魚先熱鍋乾煎 讓它香味出來跟讓它變乾酥 然後再把扁魚搗碎(我用剪的😆)

  • 雞蛋打散後先煎散蛋
可以稍微煎「恰恰的」
這樣比較香

    雞蛋打散後先煎散蛋 可以稍微煎「恰恰的」 這樣比較香

  • 香菇、木耳、紅蘿蔔、蝦米、紅蔥酥(可略)
原鍋下油拌炒讓香味出來

    香菇、木耳、紅蘿蔔、蝦米、紅蔥酥(可略) 原鍋下油拌炒讓香味出來

  • 先下梗的部分
並加入蛋酥、剪碎的扁魚
加入適量高湯或水
蓋鍋悶煮

    先下梗的部分 並加入蛋酥、剪碎的扁魚 加入適量高湯或水 蓋鍋悶煮

  • 梗稍微軟化就可以加入葉子部分
並且加入炸豬皮
以及用調味料做適量調味悶煮入味
(白胡椒粉、烏醋、香油最後起鍋前再加)

想要顏色深,鹹度就多用柴魚醬油調整
想要顏色淺,鹹度就多用鹽巴調整

    梗稍微軟化就可以加入葉子部分 並且加入炸豬皮 以及用調味料做適量調味悶煮入味 (白胡椒粉、烏醋、香油最後起鍋前再加) 想要顏色深,鹹度就多用柴魚醬油調整 想要顏色淺,鹹度就多用鹽巴調整

  • 確定食材都軟爛後
起鍋前
用白胡椒粉、烏醋、香油調味
不用加太多喲

    確定食材都軟爛後 起鍋前 用白胡椒粉、烏醋、香油調味 不用加太多喲

  • 材料都準備好
這道菜也可以像餐廳賣的一樣好吃喔!

    材料都準備好 這道菜也可以像餐廳賣的一樣好吃喔!

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YU廚娘上菜👌I’m yumi 19 食譜 81 粉絲

EAT to Live😋Live to EAT 這裡炒的不只是菜 還有越炒越強烈的熱情

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