餐廳的白菜滷
描述
食材都準備齊全
在家就可以吃到大餐廳的白菜滷囉
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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備料 白菜梗跟葉子的部分我會分開 等一下煮的時候先下梗 其他料都準備好 蝦米泡水軟化 其餘配料切小條狀如圖
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炸豬皮要先泡水然後切小塊這樣好入口跟入味
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扁魚及還有一點點油蔥酥就加進去了 油蔥酥可略
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扁魚先熱鍋乾煎 讓它香味出來跟讓它變乾酥 然後再把扁魚搗碎（我用剪的😆）
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雞蛋打散後先煎散蛋 可以稍微煎「恰恰的」 這樣比較香
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香菇、木耳、紅蘿蔔、蝦米、紅蔥酥（可略） 原鍋下油拌炒讓香味出來
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先下梗的部分 並加入蛋酥、剪碎的扁魚 加入適量高湯或水 蓋鍋悶煮
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梗稍微軟化就可以加入葉子部分 並且加入炸豬皮 以及用調味料做適量調味悶煮入味 （白胡椒粉、烏醋、香油最後起鍋前再加） 想要顏色深，鹹度就多用柴魚醬油調整 想要顏色淺，鹹度就多用鹽巴調整
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確定食材都軟爛後 起鍋前 用白胡椒粉、烏醋、香油調味 不用加太多喲
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材料都準備好 這道菜也可以像餐廳賣的一樣好吃喔！
esther740904
許沙沙
陳婕媺
Blythe在香港🇭🇰當廚娘
