豉汁煎釀三寶

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描述

繼早前介紹【培根香腸串】後,今次跟大家分享另一款香港經典街頭小吃 —— 豉汁煎釀三寶。

豉汁是指用豉油 (即醬油) 所調較出來的醬汁;而三寶只是一個統稱,其實還有林林總總的選擇,比如:尖椒、茄子、涼瓜、豆腐、香菇、紅腸及炸魚丸等。因爲以往的小販以售每三件為一個單位,因以為名。

街外所售的煎釀三寶,通常於鯪魚肉裡混入大量麵粉以減省成本;自己在家做的就可以控制出品質素,而且製法簡單,大家不妨試試。

時間

15 分鐘

食材

食材
2 隻
1 塊
300 克
豉汁
2 大匙
1 小匙
2 大匙

步驟

  • 尖椒、豆腐、紅腸洗淨切塊備用。

    尖椒、豆腐、紅腸洗淨切塊備用。

  • 於尖椒、豆腐、紅腸需要釀入的位置灑下少許太白粉,然後加入鯪魚肉釀滿。

    於尖椒、豆腐、紅腸需要釀入的位置灑下少許太白粉,然後加入鯪魚肉釀滿。

  • 燒紅鍋下油,放入三寶煎至兩面焦香。

    燒紅鍋下油,放入三寶煎至兩面焦香。

  • 濽入豉汁,蓋上轉小火燜2 分鐘。

    濽入豉汁,蓋上轉小火燜2 分鐘。

  • 即可食用。

    即可食用。

小撇步

大家可以按照自己的喜好,換入不同的蔬菜去做煎釀三寶。

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