雙色椰奶抹茶雪花糕 香濃抹茶椰奶雪花糕,入口後冰涼香甜,餘韻微帶抹茶舒服的回甘苦味,是一種大人的口味。 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook...

雙色椰奶抹茶雪花糕


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香濃抹茶椰奶雪花糕,入口後冰涼香甜,餘韻微帶抹茶舒服的回甘苦味,是一種大人的口味。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
椰奶雪花糕
抹茶雪花糕
  • 1
    先進行椰奶雪花糕,將材料都先秤好;以無糖保久乳來做這道甜點,保存時間較長,因保久乳已經高溫殺菌,故用來做甜點或烘培其實更穩定且適合喔。
  • 2
    玉米粉倒入椰奶中,拌勻攪散;
  • 3
    牛奶中加入糖,小火拌到糖溶化後,將玉米粉+椰奶的混合液倒入牛奶中;拌勻並持續攪拌。
  • 4
    小火持續攪拌到成濃稠(約不到3分鐘),滴落時滴紋不消失的狀況便是完成了。
  • 5
    倒入模型中(模型可事先刷一層薄薄的椰子油,脫模更輕鬆);將表面抹平,並提起模具再落下,將空氣震出防止氣泡。可用一張保鮮膜緊貼表面蓋住,防止蒸氣產生的水氣,不過如果沒有要沾椰粉的話就不要這樣蓋,否則表面會比較不光滑。接著放冰箱冷藏30分鐘。
  • 6
    接著進行抹茶雪花糕,將糖和濾過的抹茶粉加入牛奶中,小火拌攪到完全溶化;如不喜抹茶苦味者,可將抹茶粉減至3g。
  • 7
    玉米粉倒入椰奶中,拌勻攪散;
  • 8
    將玉米粉+椰奶的混合液倒入抹茶牛奶中;拌勻並持續加熱攪拌。
  • 9
    小火持續攪拌到成濃稠(約不到3分鐘),滴落時滴紋不消失的狀況便是完成了。
  • 10
    取出冰鎮的椰奶雪花糕,除去保鮮膜(保鮮膜如不沾黏即表示表面已凝固),倒入抹茶雪花糕醬,表面抹平後震出空氣,入冰箱冷藏1小時以上,直至雪花糕成型。
  • 11
    倒出雪花糕,分切成16塊;沾上椰絲,即完成。
小撇步

攪拌約不到3分鐘,開始有結塊時,先離火拌均勻再視情況回火上續拌,以免過熱導至過於濃稠,影響口感;煮不夠濃稠的話則成型狀況容易過軟,分切和沾椰絲時會比較不好操作喔。

2019/04/14 發表 1,953 瀏覽
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沒有耶奶怎麼辦?

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椰漿和椰奶一樣嗎?

3 months ago

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