自製薑黃粉


Lulu
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限12字

雖然搞工,但自家種自己做,看到成品會有成就感,吃的更安心。薑黃是很好的香料,功效也很棒具抗癌、護心、抗氧化、抗發炎、預防失智⋯⋯等
雖有一個特殊的味道有些人不愛,但我喜歡在醃雞肉或豬肉加入一些,烤雞肉串、糖醋雞丁、咕咾肉 顏色都特別好看,也讓人察覺不出

時間
180 分鐘

食材

3斤以上
需要器具
  • 先將薑黃用剪刀剪去根鬚

    先將薑黃用剪刀剪去根鬚

  • 將除去根鬚的薑黃泡水30分鐘,讓泥沙軟化後,較容易刷洗乾淨

    將除去根鬚的薑黃泡水30分鐘,讓泥沙軟化後,較容易刷洗乾淨

  • 用削皮刀或小刀子將老皮跟不良的部分去除

    用削皮刀或小刀子將老皮跟不良的部分去除

  • 將薑黃切片約0.3cm薄片,切越薄越容易乾

    將薑黃切片約0.3cm薄片,切越薄越容易乾

  • 將切好的薑黃片鋪到食物烘乾機上烘乾約2~8小時(依切的厚薄跟舖的重疊度決定時間的長短、切的薄又不重疊很快乾,重疊的厚就要烘比較久)

    將切好的薑黃片鋪到食物烘乾機上烘乾約2~8小時(依切的厚薄跟舖的重疊度決定時間的長短、切的薄又不重疊很快乾,重疊的厚就要烘比較久)

  • 烘乾薑黃片時, 利用時間準備容器。用煮沸後的熱水,將玻璃瓶放入,燙熱水消毒烘乾備用

    烘乾薑黃片時, 利用時間準備容器。用煮沸後的熱水,將玻璃瓶放入,燙熱水消毒烘乾備用

  • 烘乾到有脆度可以秒折半的程度

    烘乾到有脆度可以秒折半的程度

  • 收集烘乾好的薑黃

    收集烘乾好的薑黃

  • 用果汁機將烘乾的薑黃打成粉,先用慢速打到聲音變小約30秒,會卡粉用筷子攪動打散底部卡粉,最後用快速再打10秒

    用果汁機將烘乾的薑黃打成粉,先用慢速打到聲音變小約30秒,會卡粉用筷子攪動打散底部卡粉,最後用快速再打10秒

  • 打好的薑黃粉裝到消毒過的玻璃瓶

    打好的薑黃粉裝到消毒過的玻璃瓶

  • 完成後的薑黃粉, 要用時用乾燥的湯匙取用

    完成後的薑黃粉, 要用時用乾燥的湯匙取用

小撇步

▪️天氣好時也可以用日曬
▪️薑黃切越薄越容易乾

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