簡易麻油雞飯
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最近天氣漸熱，但晚上冷時忽然很想吃麻油雞，所以就煮了麻油雞飯，電鍋一開，麻油香立馬撲鼻而來，做法還很簡單呢，哈哈。
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1乾香菇略沖洗後用水泡開，香菇水留著備用。
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2米洗乾淨後放入鍋中，鍋內加入2/3碗香菇水及1/3碗米酒。
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3香菇及蘑菇切片，雞肉切成易入口大小。
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4因為麻油不耐高溫，倒入1大匙麻油，直接冷鍋冷油薑片下鍋耐心地慢慢炒至邊邊卷曲。
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5雞肉皮朝下入鍋，小火煎出香氣後拌炒至5分熟。
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6將整鍋雞肉連薑片和白米放入電鍋內鍋中，再放入切好的菇類及鹽巴白胡椒粉1茶匙麻油，整鍋混合均勻。
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7電鍋外鍋放1碗水，按下煮飯鍵，等開關跳起悶個10分鐘左右，讓湯汁和米飯更融合，灑上蔥花裝飾就能吃囉。
小撇步
因為麻油已經熱量偏高些，飯放下電鍋蒸時，我有刻意減少加入米酒量到1/3碗(酒精1g7大卡)，如果喜歡酒香的人，可以再增加米酒比例到1/2碗或整碗。
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