簡易麻油雞飯

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描述

最近天氣漸熱,但晚上冷時忽然很想吃麻油雞,所以就煮了麻油雞飯,電鍋一開,麻油香立馬撲鼻而來,做法還很簡單呢,哈哈。

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食材

1碗
5朵
10朵
適量
調味料
1大匙+1茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
1/3碗

步驟

  • 乾香菇略沖洗後用水泡開,香菇水留著備用。

  • 米洗乾淨後放入鍋中,鍋內加入2/3碗香菇水及1/3碗米酒。

  • 香菇及蘑菇切片,雞肉切成易入口大小。

  • 因為麻油不耐高溫,倒入1大匙麻油,直接冷鍋冷油薑片下鍋耐心地慢慢炒至邊邊卷曲。

  • 雞肉皮朝下入鍋,小火煎出香氣後拌炒至5分熟。

  • 將整鍋雞肉連薑片和白米放入電鍋內鍋中,再放入切好的菇類及鹽巴白胡椒粉1茶匙麻油,整鍋混合均勻。

  • 電鍋外鍋放1碗水,按下煮飯鍵,等開關跳起悶個10分鐘左右,讓湯汁和米飯更融合,灑上蔥花裝飾就能吃囉。

小撇步

因為麻油已經熱量偏高些,飯放下電鍋蒸時,我有刻意減少加入米酒量到1/3碗(酒精1g7大卡),如果喜歡酒香的人,可以再增加米酒比例到1/2碗或整碗。

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