簡易麻油雞飯 最近天氣漸熱,但晚上冷時忽然很想吃麻油雞,所以就煮了麻油雞飯,電鍋一開,麻油香立馬撲鼻而來,做法還很簡單呢,哈哈。 更多食譜請見IG: https://w...

簡易麻油雞飯


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最近天氣漸熱,但晚上冷時忽然很想吃麻油雞,所以就煮了麻油雞飯,電鍋一開,麻油香立馬撲鼻而來,做法還很簡單呢,哈哈。

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食材
1碗
5朵
10朵
適量
調味料
1大匙+1茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
1/3碗
  • 1
    乾香菇略沖洗後用水泡開,香菇水留著備用。
  • 2
    米洗乾淨後放入鍋中,鍋內加入2/3碗香菇水及1/3碗米酒。
  • 3
    香菇及蘑菇切片,雞肉切成易入口大小。
  • 4
    因為麻油不耐高溫,倒入1大匙麻油,直接冷鍋冷油薑片下鍋耐心地慢慢炒至邊邊卷曲。
  • 5
    雞肉皮朝下入鍋,小火煎出香氣後拌炒至5分熟。
  • 6
    將整鍋雞肉連薑片和白米放入電鍋內鍋中,再放入切好的菇類及鹽巴白胡椒粉1茶匙麻油,整鍋混合均勻。
  • 7
    電鍋外鍋放1碗水,按下煮飯鍵,等開關跳起悶個10分鐘左右,讓湯汁和米飯更融合,灑上蔥花裝飾就能吃囉。
小撇步

因為麻油已經熱量偏高些,飯放下電鍋蒸時,我有刻意減少加入米酒量到1/3碗(酒精1g7大卡),如果喜歡酒香的人,可以再增加米酒比例到1/2碗或整碗。

2019/04/10 發表 1,799 瀏覽
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