香酥蔥油餅(溫水麵糰法)


花媽甜心派
1,071 食譜 1.1 萬 粉絲
限12字

利用溫水麵糰做出香酥蔥油餅
一口咬下餅皮酥脆散發出青蔥香氣
任何一餐都很適合喔

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
600克
380克
10克
內餡
適量
適量
適量
適量
  • 首先將鹽巴與溫水混合均勻後再倒入中粉攪拌均勻
ps用筷子或叉子拌勻(水的溫度約-65度左右)

    首先將鹽巴與溫水混合均勻後再倒入中粉攪拌均勻 ps用筷子或叉子拌勻(水的溫度約-65度左右)

  • 邊加邊攪拌,直到麵粉變成片狀
溫水麵糰拌勻後放涼再揉比較好操作

    邊加邊攪拌,直到麵粉變成片狀 溫水麵糰拌勻後放涼再揉比較好操作

  • 揉成團抹一點油用濕布或保鮮膜覆蓋靜置鬆弛1小時以上

    揉成團抹一點油用濕布或保鮮膜覆蓋靜置鬆弛1小時以上

  • 將鬆弛好的麵糰揉成長條狀分割成小麵糰擀成長型薄狀~
在麵皮上抹上豬油白胡椒粉鹽 並灑上適量的蔥末
(內餡蔥花與鹹度可依喜好自行調整份量)
使用蔥末前記得用廚房紙巾稍微擦乾多餘水分

    將鬆弛好的麵糰揉成長條狀分割成小麵糰擀成長型薄狀~ 在麵皮上抹上豬油白胡椒粉鹽 並灑上適量的蔥末 (內餡蔥花與鹹度可依喜好自行調整份量) 使用蔥末前記得用廚房紙巾稍微擦乾多餘水分

  • 由上往下捲好後再磐成圓形狀靜置鬆弛2-3小時以上

    由上往下捲好後再磐成圓形狀靜置鬆弛2-3小時以上

  • 取出麵糰先從中心點壓平

    取出麵糰先從中心點壓平

  • 往外桿開

    往外桿開

  • 鍋中倒入適量油脂熱鍋後將餅皮放入煎至兩面金黃酥脆

    鍋中倒入適量油脂熱鍋後將餅皮放入煎至兩面金黃酥脆

  • 取出瀝乾多餘油質撒上胡椒鹽切成適合大小

    取出瀝乾多餘油質撒上胡椒鹽切成適合大小

  • 好吃酥香的蔥油餅完成

    好吃酥香的蔥油餅完成

小撇步

鬆弛時間影響蔥油餅的口感醒發時間一定要夠
可多做一些桿成圓片後用保鮮膜包好冷凍~不用解凍就可直接煎食
喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持
更多分享花媽甜心派粉絲專頁
https://www.facebook.com/yiyi0719

1.8 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
花媽甜心派
1,071 食譜 1.1 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉茄子味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮