麵粉上撒上10克鹽（雖然知道可能有不均勻的疑慮）過濾器出來的熱水 我也沒有量幾度 就直接倒 拿湯匙稍微將麵糰混合 等稍微沒那麼熱再放入小紅攪拌（我是覺得如果太熱就攪拌的話會把所有的筋性毀了）成團之後抹油放檯面鬆弛 我大約兩小時 在材料方面除了配料表的 我還多放一些香油 鰹魚口味的鮮味炒手 還有粗顆粒的黑胡椒 還有一些胡椒鹽 卷的時候檯面抹上酪梨油 參考其他網友說的上下一大一小蝸牛 聽說這樣層次比較分明 最後鬆弛了我大概放了六個小時有 表皮都有點乾了 聽說鬆弛越久越好 感覺中間的蔥花不是很多 也許下次再調整一下 也許是桿太薄了 冷凍之後要從保鮮膜上移除都會有點開裂
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