椰汁西米露
描述
椰汁西米露是用椰奶、西米、牛奶制成的一道糖水，香甜爽口，十分適合在炎熱的天氣飲用。除了美味可口外，西米有治脾胃虛弱和消化不良的作用；而椰奶含有豐富的中鏈甘油三酯（MCT），有助於平衡腸道細菌，對腸道健康非常有幫助。腸胃經常不適的人，盡量不要喝冰的糖水，喝溫的對腸胃最好。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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西米用慢火煮10分鐘左右（煮的時候要不時攪拌，不然西米會黏在鍋底，很容易煮焦），然後熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，讓西米熟透。（西米不能煮太久，不然會融化掉）
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西米煮熟後，先用冰水浸泡5分鐘左右，然後用篩子瀝乾備用。
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混合椰汁、牛奶和水，用中小火煮熱，然後倒入冰糖攪拌至融化。
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轉小火，倒入西米，邊煮邊攪拌。（如果覺得太稠，可多加一點水）
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糖水放涼後可放冰箱，冰冰涼涼的很適合在天氣熱的時候喝，冰涼解渴。
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