豆鼓魚片

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Tilapia (雕魚)肉厚且嫩, 味道鮮美, 含有豐富蛋白質和脂肪, 超優的。和豆鼓一起炒, 鹹香開胃, 是另一米飯殺手, 下酒佳餚。這道做法簡單的家常豆鼓魚, 好吃不膩, 讓不愛吃魚人也吃到盤底朝天。

食材

豆鼓 少許
少許
烏醋(可省略) 半匙
去骨雕魚(切厚片) 兩條
辛香料
大蒜(拍碎) 二瓣
薑絲 適量
蔥絲 適量
醃料
2大匙
太白粉 3茶匙
胡椒 少許
少許
  • 1魚片用醃料醃10分鐘備用
  • 2放3-4大匙油入炒鍋預熱, 爆香辛香料後, 撥到鍋的一角。放入魚片煎至兩面金黃後加豆鼓。 (多放些油, 魚片炒起來才不會沾鍋, 且快熟, 上色均勻)
  • 3倒入醬油, 酒, 烏醋及糖煮滾收汁即可
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小撇步

• 魚片斜刀切厚片時記得切厚些, 比較不容易煎爛了
• 豆鼓依個人愛好斟酌, 我這次是利用豆鼓魚罐頭剩的豆鼓來做
• 若用的是乾貨架上的豆鼓, 要先過水泡過

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2012/10/13 發表 1.1 萬 瀏覽

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