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份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
不鏽鋼鍋
一個
料理刮刀
一支
果汁機
一台
計時器
一台
1000cc量杯
一個
豆漿袋(取汁用)
一個
瓦斯爐
一台
材料1
北杏
75克
南杏
225克
花生(生的)
25克
材料2
杏仁汁
900cc
白糖
30克
材料3
太白粉
135克
135克
  • 1
    將材料1所有食材加水浸泡一個晚上,將材料1的材料都泡軟。 (要將全數材料都浸泡到)
  • 2
    1.將浸泡一晚的材料1將水瀝乾,並放置果汁機內。 2.倒入1000cc的水至果汁機內開始攪拌至完全粉碎。
  • 3
    用豆漿袋過濾並搾取出900cc的杏仁汁。(取出的杏仁汁就是材料2)
  • 4
    將材料二的食材放置爐上小火煮至45度~50度左右。
  • 5
    到達溫度後並離火,並將材料3倒入,開始攪拌約10分鐘,可是時的回火源上加熱(冒小泡泡就在離火),10分鐘內持續重複此步驟(會越來越像一團麻糬),直到變成大泡泡才是有熟。
  • 6
    完成後倒入模具放涼即可食用,隔夜誤食。
小撇步

步驟5注意事項
1.太白粉水倒入後很快就會開始凝固,所以要一直攪拌。
2.火源的反覆來回是為了保持溫度,並讓水份能蒸發。
3.開始轉變成大泡泡表示有煮熟。
(要確定有熟才能吃唷)

2019/05/11 發表 396 瀏覽
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