牛奶餐包
步驟
-
天然酵母餵養2-4小時後有兩倍長大就可以開始拿來做麵包
-
除了油外，把所有材料混合，牛奶要慢慢加入，揉成不沾手的團
-
加入牛油，揉至光滑及能延伸出薄膜
-
麵盆掃一層油，放入麵團，靜止發酵至2倍漲大
-
麵團2倍漲大約需2-4小時
-
用手指按壓排氣
-
把麵團分成9等份，每份約65g，滾圓，鬆弛發酵15分鐘
-
每一份麵團都用手指按壓排氣，滾圓
-
把麵團放到模具中，每3個一行，排3行
-
最後發酵至麵團2倍大
-
烤箱預熱至190度，麵團上掃上一層蛋漿，烤約15-18分鐘至上色
小撇步
天然酵母的份量可以改為3g速發酵母，牛奶也要因應麵團的吸水情況增加或減少
