牛奶餐包 第一次嘗試用葡萄培養天然酵母,然後做出麵包,很香及鬆軟! 我的食譜都會上載到以下日誌, http://daydreamlingling.blogspot....

牛奶餐包


白日夢鈴
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第一次嘗試用葡萄培養天然酵母,然後做出麵包,很香及鬆軟!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
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食材
150ml
20g
15g
1/4tsp
蛋液
1個
  • 1
    天然酵母餵養2-4小時後有兩倍長大就可以開始拿來做麵包
  • 2
    除了油外,把所有材料混合,牛奶要慢慢加入,揉成不沾手的團
  • 3
    加入牛油,揉至光滑及能延伸出薄膜
  • 4
    麵盆掃一層油,放入麵團,靜止發酵至2倍漲大
  • 5
    麵團2倍漲大約需2-4小時
  • 6
    用手指按壓排氣
  • 7
    把麵團分成9等份,每份約65g,滾圓,鬆弛發酵15分鐘
  • 8
    每一份麵團都用手指按壓排氣,滾圓
  • 9
    把麵團放到模具中,每3個一行,排3行
  • 10
    最後發酵至麵團2倍大
  • 11
    烤箱預熱至190度,麵團上掃上一層蛋漿,烤約15-18分鐘至上色
小撇步

天然酵母的份量可以改為3g速發酵母,牛奶也要因應麵團的吸水情況增加或減少

2019/04/10 發表 832 瀏覽
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