Erica Cheng 116 食譜 850 粉絲 追蹤 道地外省味兒 蔥開煨麵 描述 愛吃麵食的看過來,道地外省麵食! 87 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 20 分鐘 食材 開陽 半碗(飯碗) 蔥段 越多越香 帶尾蝦 適量 脆丸 3-5顆 麵條 適量 調味 香油 少許 鹽、白胡椒 適量 步驟 蝦米中小火乾煸2分鐘,下蔥白(段)乾煸約5分鐘,至蔥白段微焦香!『乾煸』久一點會更香… 加入香油爆香後,下蔥綠段微炒香! 加水、白胡椒、鹽適量,想要味道重點就小火煮久一點,否則水滾即可! 另起一鍋下麵,待麵半熟後移至湯底鍋大火煮至麵條熟!此時可加入其他不搶味的配料,如帶尾蝦、脆丸…等。 起鍋! 小撇步 「蔥開煨麵」就是吃蔥跟開陽的原味!建議稍多一點水去煨,有時間到30分鐘也行,否則湯滾就可下麵,麵條很會吸水,水可多一些! 5,291 瀏覽 2019/04/01 發表