道地外省味兒 蔥開煨麵
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愛吃麵食的看過來，道地外省麵食！
份量
1
人份
時間
20
分鐘
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1蝦米中小火乾煸2分鐘，下蔥白（段）乾煸約5分鐘，至蔥白段微焦香！『乾煸』久一點會更香… -
2加入香油爆香後，下蔥綠段微炒香！
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3加水、白胡椒、鹽適量，想要味道重點就小火煮久一點，否則水滾即可！
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4另起一鍋下麵，待麵半熟後移至湯底鍋大火煮至麵條熟！此時可加入其他不搶味的配料，如帶尾蝦、脆丸…等。
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5起鍋！
小撇步
「蔥開煨麵」就是吃蔥跟開陽的原味！建議稍多一點水去煨，有時間到30分鐘也行，否則湯滾就可下麵，麵條很會吸水，水可多一些！
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