🇭🇰港式菠蘿包🇭🇰[冰火菠蘿油]
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描述
奶油牽絲小餐包的延伸食譜哦
就要港式菠蘿包💕🇭🇰
脆脆的菠蘿皮加上鬆軟的麵包真的完全無法抗拒！
再加多一片奶油就可以做成菠蘿油
加上一杯熱奶茶☕️美好的一天要開始了......
(不喜歡甜/要控制體重和健康的朋友要先考慮。
畢竟會用比較多奶油和糖去做。因為做出來會忍不住吃完一個又一個)
份量
時間
食材
步驟
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如果你是手揉或攪拌機。 請參考 https://icook.tw/recipes/289295?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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這次我用麵包機。 日本流淚麵粉[凱薩琳]和法國純天然發酵奶油[依思妮]去做 酵母加入溫水稍為攪拌 高筋麵粉。糖。鹽。奶粉。蛋液。酵母水放到麵包機 當麵團混合。大概15-20分鐘後加入無鹽奶油 讓奶油完全混合和麵團可以拉出薄膜及麵團帶有筋性。不容易拉斷就可以拿出來發酵
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放到容器內。蓋保鮮膜發酵
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***現在要先準備做菠蘿皮的無鹽奶油。室溫放軟*** 一個小時後。麵團發到兩倍大 或用手指放到麵團中。麵團不回彈就代表完成發酵
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放到工作台上。輕輕幫麵團排氣。
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分六分。一份大概64g左右
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簡單揉圓。麵團底部記得收好
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蓋上濕毛巾休息15分鐘
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這個時候可以先準備菠蘿皮 因為要冷藏一下備用 麵粉。奶粉。泡打粉。梳打粉放到碗中攪勻 *梳打粉一定要小心注意份量要精準，2g以下，1.5g都沒關係如果超過2g會開始產生苦味。
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奶油跟白砂糖混合 加入蛋黃
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粉類過篩。繼續混合
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最後混合到完全不黏手 弄成圓柱。用保鮮膜包好放到冰箱裡
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十五分鐘應該剛剛好完成菠蘿皮 之後用麵粉桿排氣 來回推拉幾次就可以啦
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再揉圓放到烤盤裡 放到烤爐發酵三十到四十五分鐘左右 麵團發到兩倍大就可以
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發酵完成之後 烤箱預熱180度 菠蘿皮奶油分六分 按平。用麵粉桿再推薄 我自己用手弄平和大小。好像比較方便 厚薄看個人喜歡，多餘的菠蘿皮可以冰在冷藏，但要趕快用完。
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在麵團上抹薄薄一層蛋液 再放菠蘿皮 再抹蛋液 放到烤箱180度 15-18分鐘
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出爐啦💕
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迷你版本的小菠蘿麵包
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![這次我用麵包機。
日本流淚麵粉[凱薩琳]和法國純天然發酵奶油[依思妮]去做
酵母加入溫水稍為攪拌
高筋麵粉。糖。鹽。奶粉。蛋液。酵母水放到麵包機
當麵團混合。大概15-20分鐘後加入無鹽奶油
讓奶油完全混合和麵團可以拉出薄膜及麵團帶有筋性。不容易拉斷就可以拿出來發酵](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1430409%2F77aad32727ae2b32.jpg&width=800)
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