香煎鮭魚菲力配蘆筍&美味薯泥 新鮮的鮭魚+爽脆的蘆筍+銷魂的薯泥 再精美的擺盤組合起來~ 在開一瓶白葡萄酒當佐餐酒~ 誰說在家不能吃的像五星級飯店!😊 而且價格不會很貴喔~ 不止視覺、...

香煎鮭魚菲力配蘆筍&美味薯泥


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新鮮的鮭魚+爽脆的蘆筍+銷魂的薯泥
再精美的擺盤組合起來~
在開一瓶白葡萄酒當佐餐酒~
誰說在家不能吃的像五星級飯店!😊

而且價格不會很貴喔~
不止視覺、嗅覺、味覺都滿足
連荷包都幫你顧囉!
廢話不多說,讓我們開始這場美食之旅吧~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
鮭魚排(菲力)
2塊
馬鈴薯
4顆
蘆筍
20支
調味料
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
巴西里
適量
美味關鍵
喜愛料理的心
越多越好
珍惜食物的心
只能多不能少
  • 1
    主要食材有鮭魚、蘆筍、馬鈴薯! 比較特別的是右下角的香草「巴西里」 我是拿來拌在薯泥裡面,比較常用的是「蝦夷蔥」,不過我的蝦夷蔥還沒長大,所以就用巴西里!效果也是不錯啦~ 對了,第一步驟先製作薯泥~ 這樣比較省時喔!(看步驟4
  • 2
    鮭魚分切為適當的大小 想要豪邁、霸氣的就切大塊一些 想要秀氣、氣質的就切小塊一些 🌟有個小技巧🌟 我們在皮的部分輕劃兩刀 這樣在煎的時候比較快熟 外皮會更酥脆也更好看~ 別切太深喔,不然容易過熟 切的時候要像我一樣,兩邊捏著固定,這樣魚皮有弧度之外也比較好切
  • 3
    切好的鮭魚灑點鹽巴、黑胡椒、或是你喜歡的香料! 切的地方也要加進去,會更入味喔 蓋上一層保鮮膜,放在旁退冰備用~ 不要沒退冰就直接煎鮭魚 除了可以縮短烹飪時間,也不會讓魚肉變太乾
  • 4
    製作薯泥有清蒸或水煮~ 這兩種方法都可以,我覺得差別不大 有些人說用水煮比較濕潤,但最後會加鮮奶或鮮奶油,所以我覺得沒有差別,不過馬鈴薯的品種就有差別了(粉質、蠟質),粉質較適合製作薯泥~ 馬鈴薯切塊,放入電鍋蒸熟 時間大概15~20分鐘! 這段時間可以做其他食材、煎鮭魚 這樣會更省時間呦
  • 5
    蘆筍洗乾淨後切成適當的長度 長度都一致比較漂亮喔~ 剩餘的蘆筍別丟掉,我們一樣下鍋煎 可別浪費了☺️
  • 6
    冷鍋冷油,我用的油是橄欖油 加熱後再放下蘆筍~ 一邊煎蘆筍就會一邊聞到蘆筍獨特的香味!讓人口水直流~🤤 起鍋前加點鹽巴調味即可
  • 7
    巴西里切碎備用即可~ 對了,可以留幾株巴西里擺盤 更加賞心悅目
  • 8
    我們開始料理今日的主角-鮭魚 熱鍋冷油下去~ 我們要把魚皮朝下,保護魚肉之外 也能得到金黃酥脆的外皮! 放下鮭魚的方向要從6點鐘往12點鐘放下去,同時會聽到滋滋作響的聲音 如同交響樂一樣~ 翻面之後會看到金黃酥脆的外皮! 這樣就對了~
  • 9
    🌟此圖不是這次煮的鮭魚🌟 如果想要讓妳的鮭魚風味更上一個等級,在鮭魚再次翻面後(魚皮朝下) 加入大蒜、百里香(圖中是迷迭香)、奶油,然後把火調小 用小湯匙搖起鍋子中的油,淋在鮭魚上,這技巧叫「潤煮」 這樣煮大概6~7分鐘,就是完美的鮭魚排! 🌟每塊鮭魚厚度不同,烹飪時間因魚而定喔🌟
  • 10
    用完蘆筍、鮭魚~ 馬鈴薯也差不多蒸好了!! 拿出搗泥器把薯塊壓成泥~ 可以加入奶油、鮮奶油、鮮奶調味 因為家人的關係,我是加入鮮奶(大概70cc)還有15g的奶油(香味超香) 最後加入鹽巴跟巴西里調味! 這樣薯泥就完成囉!
  • 11
    擺盤一下~ 美味的香煎鮭魚菲力配蘆筍薯泥就上桌囉!是不是很像高級餐廳呢! 料理非難事,美味很簡單~ 特別的日子煮這一道給另一半 他/她一定會更愛你!!
2019/04/04 發表 7,709 瀏覽
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討論共 2 則

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香菜也是很好的選擇

15 days ago
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請教您 如果沒有巴西里、還可以用什麼代替呢?謝謝

a month ago