香煎鮭魚菲力配蘆筍&美味薯泥
描述
新鮮的鮭魚+爽脆的蘆筍+銷魂的薯泥
再精美的擺盤組合起來～
在開一瓶白葡萄酒當佐餐酒～
誰說在家不能吃的像五星級飯店！😊
而且價格不會很貴喔～
不止視覺、嗅覺、味覺都滿足
連荷包都幫你顧囉！
廢話不多說，讓我們開始這場美食之旅吧～
- 收錄在：【第404週】一週菜單
份量
時間
步驟
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主要食材有鮭魚、蘆筍、馬鈴薯！ 比較特別的是右下角的香草「巴西里」 我是拿來拌在薯泥裡面，比較常用的是「蝦夷蔥」，不過我的蝦夷蔥還沒長大，所以就用巴西里！效果也是不錯啦～ 對了，第一步驟先製作薯泥～ 這樣比較省時喔！（看步驟4
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鮭魚分切為適當的大小 想要豪邁、霸氣的就切大塊一些 想要秀氣、氣質的就切小塊一些 🌟有個小技巧🌟 我們在皮的部分輕劃兩刀 這樣在煎的時候比較快熟 外皮會更酥脆也更好看～ 別切太深喔，不然容易過熟 切的時候要像我一樣，兩邊捏著固定，這樣魚皮有弧度之外也比較好切
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切好的鮭魚灑點鹽巴、黑胡椒、或是你喜歡的香料！ 切的地方也要加進去，會更入味喔 蓋上一層保鮮膜，放在旁退冰備用～ 不要沒退冰就直接煎鮭魚 除了可以縮短烹飪時間，也不會讓魚肉變太乾
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製作薯泥有清蒸或水煮～ 這兩種方法都可以，我覺得差別不大 有些人說用水煮比較濕潤，但最後會加鮮奶或鮮奶油，所以我覺得沒有差別，不過馬鈴薯的品種就有差別了（粉質、蠟質），粉質較適合製作薯泥～ 馬鈴薯切塊，放入電鍋蒸熟 時間大概15～20分鐘！ 這段時間可以做其他食材、煎鮭魚 這樣會更省時間呦
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冷鍋冷油，我用的油是橄欖油 加熱後再放下蘆筍～ 一邊煎蘆筍就會一邊聞到蘆筍獨特的香味！讓人口水直流～🤤 起鍋前加點鹽巴調味即可
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巴西里切碎備用即可～ 對了，可以留幾株巴西里擺盤 更加賞心悅目
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我們開始料理今日的主角-鮭魚 熱鍋冷油下去～ 我們要把魚皮朝下，保護魚肉之外 也能得到金黃酥脆的外皮！ 放下鮭魚的方向要從6點鐘往12點鐘放下去，同時會聽到滋滋作響的聲音 如同交響樂一樣～ 翻面之後會看到金黃酥脆的外皮！ 這樣就對了～
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🌟此圖不是這次煮的鮭魚🌟 如果想要讓妳的鮭魚風味更上一個等級，在鮭魚再次翻面後（魚皮朝下） 加入大蒜、百里香（圖中是迷迭香）、奶油，然後把火調小 用小湯匙搖起鍋子中的油，淋在鮭魚上，這技巧叫「潤煮」 這樣煮大概6～7分鐘，就是完美的鮭魚排！ 🌟每塊鮭魚厚度不同，烹飪時間因魚而定喔🌟
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用完蘆筍、鮭魚～ 馬鈴薯也差不多蒸好了！！ 拿出搗泥器把薯塊壓成泥～ 可以加入奶油、鮮奶油、鮮奶調味 因為家人的關係，我是加入鮮奶（大概70cc)還有15g的奶油（香味超香） 最後加入鹽巴跟巴西里調味！ 這樣薯泥就完成囉！
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擺盤一下～ 美味的香煎鮭魚菲力配蘆筍薯泥就上桌囉！是不是很像高級餐廳呢！ 料理非難事，美味很簡單～ 特別的日子煮這一道給另一半 他/她一定會更愛你！！
