泰式涼拌蝦 1. 使用帶殼蝦, 保留鮮甜 2.運用牙籤將腸泥去除, 風味佳 3. 燙熟冰鎮, 口感爽脆~ 要做出好吃的涼拌蝦, 只要掌握這三點, 妳也可以輕鬆做出餐廳...

泰式涼拌蝦


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1. 使用帶殼蝦, 保留鮮甜 2.運用牙籤將腸泥去除, 風味佳 3. 燙熟冰鎮, 口感爽脆~ 要做出好吃的涼拌蝦, 只要掌握這三點, 妳也可以輕鬆做出餐廳級料理喔~^^ 同蔬菜處理好後, 淋上特製泰式涼拌醬, 香辣醋酸感, 不僅解膩, 還可提升食物層次~ 好開胃~^^

食材
  • 1
    蝦子買有殼的, 這樣熱水燙過後, 蝦子的甜味才不會流失~
  • 2
    小黃瓜刨粗絲; 玉米筍斜切兩段; 番茄切對半; 蘆筍斜切成易入口大小
  • 3
    蝦子用牙籤, 從第二節處插入, 挑出腸泥
  • 4
    取一深碗, 加入開水及冰塊, 放入小黃瓜絲冰鎮 (口感更脆)
  • 5
    煮一鍋水, 加入適量的水, 水滾後放入玉米筍及蘆筍燙熟後, 撈出冰鎮
  • 6
    放入蝦子, 燙至轉紅呈U型 (V型未熟, O型過熟)撈出
  • 7
    移到深碗冰鎮
  • 8
    蝦子去殼, 同蔬菜擺盤, 淋上泰式涼拌醬即完成料理
  • 9
    小潔自製泰式甜辣醬食材: 紅辣椒 25g 紅甜椒 20g 蒜頭 25g 檸檬汁 20cc 白醋 100cc白砂糖 75g 清水 200cc 太白粉 1大匙 清水(勾芡) 20cc
  • 10
    做法: 1.食材切小塊同清水倒入果汁機打碎 2.倒入煮鍋加入檸檬汁、白醋及砂糖小火煮滾 3.續煮3分鐘, 加入勾芡水 (太白粉混合清水) 煮至濃稠 4.放涼裝進乾淨的玻璃瓶即完成 (這是小潔的簡易版本,想要更專業的, 可以找脈脈喔~^^)
小撇步

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2019/03/28 發表 2,975 瀏覽
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