泰式涼拌蝦
描述
1. 使用帶殼蝦, 保留鮮甜 2.運用牙籤將腸泥去除, 風味佳 3. 燙熟冰鎮, 口感爽脆~ 要做出好吃的涼拌蝦, 只要掌握這三點, 妳也可以輕鬆做出餐廳級料理喔~^^ 同蔬菜處理好後, 淋上特製泰式涼拌醬, 香辣醋酸感, 不僅解膩, 還可提升食物層次~ 好開胃~^^
步驟
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蝦子買有殼的, 這樣熱水燙過後, 蝦子的甜味才不會流失~
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蝦子用牙籤, 從第二節處插入, 挑出腸泥
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取一深碗, 加入開水及冰塊, 放入小黃瓜絲冰鎮 (口感更脆)
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放入蝦子, 燙至轉紅呈U型 (V型未熟, O型過熟)撈出
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移到深碗冰鎮
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蝦子去殼, 同蔬菜擺盤, 淋上泰式涼拌醬即完成料理
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小潔自製泰式甜辣醬食材: 紅辣椒 25g 紅甜椒 20g 蒜頭 25g 檸檬汁 20cc 白醋 100cc白砂糖 75g 清水 200cc 太白粉 1大匙 清水(勾芡) 20cc
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做法: 1.食材切小塊同清水倒入果汁機打碎 2.倒入煮鍋加入檸檬汁、白醋及砂糖小火煮滾 3.續煮3分鐘, 加入勾芡水 (太白粉混合清水) 煮至濃稠 4.放涼裝進乾淨的玻璃瓶即完成 (這是小潔的簡易版本，想要更專業的, 可以找脈脈喔~^^)
小撇步
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