泰式涼拌蝦

小潔的廚房記事
934 食譜 1 萬 粉絲

描述

1. 使用帶殼蝦, 保留鮮甜 2.運用牙籤將腸泥去除, 風味佳 3. 燙熟冰鎮, 口感爽脆~ 要做出好吃的涼拌蝦, 只要掌握這三點, 妳也可以輕鬆做出餐廳級料理喔~^^ 同蔬菜處理好後, 淋上特製泰式涼拌醬, 香辣醋酸感, 不僅解膩, 還可提升食物層次~ 好開胃~^^

食材

步驟

  • 蝦子買有殼的, 這樣熱水燙過後, 蝦子的甜味才不會流失~

    蝦子買有殼的, 這樣熱水燙過後, 蝦子的甜味才不會流失~

  • 小黃瓜刨粗絲; 玉米筍斜切兩段; 番茄切對半; 蘆筍斜切成易入口大小

    小黃瓜刨粗絲; 玉米筍斜切兩段; 番茄切對半; 蘆筍斜切成易入口大小

  • 蝦子用牙籤, 從第二節處插入, 挑出腸泥

    蝦子用牙籤, 從第二節處插入, 挑出腸泥

  • 取一深碗, 加入開水及冰塊, 放入小黃瓜絲冰鎮 (口感更脆)

    取一深碗, 加入開水及冰塊, 放入小黃瓜絲冰鎮 (口感更脆)

  • 煮一鍋水, 加入適量的水, 水滾後放入玉米筍及蘆筍燙熟後, 撈出冰鎮

    煮一鍋水, 加入適量的水, 水滾後放入玉米筍及蘆筍燙熟後, 撈出冰鎮

  • 放入蝦子, 燙至轉紅呈U型 (V型未熟, O型過熟)撈出

    放入蝦子, 燙至轉紅呈U型 (V型未熟, O型過熟)撈出

  • 移到深碗冰鎮

    移到深碗冰鎮

  • 蝦子去殼, 同蔬菜擺盤, 淋上泰式涼拌醬即完成料理

    蝦子去殼, 同蔬菜擺盤, 淋上泰式涼拌醬即完成料理

  • 小潔自製泰式甜辣醬食材:
紅辣椒 25g 紅甜椒 20g 蒜頭 25g 
檸檬汁 20cc 白醋 100cc白砂糖 75g
清水 200cc 太白粉 1大匙 清水(勾芡) 20cc

    小潔自製泰式甜辣醬食材: 紅辣椒 25g 紅甜椒 20g 蒜頭 25g 檸檬汁 20cc 白醋 100cc白砂糖 75g 清水 200cc 太白粉 1大匙 清水(勾芡) 20cc

  • 做法:
1.食材切小塊同清水倒入果汁機打碎
2.倒入煮鍋加入檸檬汁、白醋及砂糖小火煮滾 
3.續煮3分鐘, 加入勾芡水 (太白粉混合清水) 煮至濃稠
4.放涼裝進乾淨的玻璃瓶即完成
(這是小潔的簡易版本,想要更專業的, 可以找脈脈喔~^^)

    做法: 1.食材切小塊同清水倒入果汁機打碎 2.倒入煮鍋加入檸檬汁、白醋及砂糖小火煮滾 3.續煮3分鐘, 加入勾芡水 (太白粉混合清水) 煮至濃稠 4.放涼裝進乾淨的玻璃瓶即完成 (這是小潔的簡易版本,想要更專業的, 可以找脈脈喔~^^)

小撇步

脈脈食舖 FB粉絲頁 https://reurl.cc/2jX0a

4,598 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小潔的廚房記事
934 食譜 1 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

豬腳 梅干扣肉 砂鍋魚頭 回鍋肉 蝦子 雪q餅 部隊鍋 雞胸肉 紅燒獅子頭 滴雞精 糖醋魚 新餐肉 米餅 紅燒牛肉 燉牛肉 紅豆湯 梅子酒 桂圓紅棗茶 米糕 鳳梨蝦球 泡菜鍋 新豬肉 鳳梨 麻油雞 鹽水雞 紅燒肉 壽喜燒 滷豬腳 水餃 馬鈴薯燉肉 滷味 蒜頭雞湯 石斑魚 發糕 刈包 薑母鴨 鮭魚 香菇雞湯 牛排 櫻花蝦 鱸魚 東坡肉 蘿蔔糕 羊肉爐 脆皮燒肉 鴨賞 潤餅 糖醋排骨 蒜頭雞 植物肉