『百香果椰奶冰淇淋』免冰淇淋機,輕鬆做!


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夏天快到了,只要幾個容易取得的材料,免用冰淇淋機,在家也可以輕鬆做出健康又好吃的冰淇淋!
輕咬一口,濃郁的百香果香氣,酸V酸V的,精氣神都來了!冰淇淋慢慢在嘴裡化掉後,嘴裡還會殘留著淡淡的椰奶香,讓人停不了手的一口接一口!

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
  • 1
    將百香果肉挖出後,放入鍋子中,小火煮開。
  • 2
    用濾網去籽,取煮後的濃縮百香果汁50g。
  • 3
    將小磨坊椰漿 、蛋黃和砂糖攪拌均勻。
  • 4
    再加入濃縮百香果汁50g,攪拌均勻。將攪拌均勻的百香椰奶倒入鍋中,小火煮至濃稠,約80度c,要不停用刮刀攪拌,尤其是鍋底要ㄧ直剷起,不然鍋底會燒焦,溫度煮過頭,也會變蛋花湯喔!
  • 5
    煮好的百香椰奶,用手指在刮刀上劃開一道線時,痕跡還在,不會馬上糊掉。
  • 6
    將煮好的百香椰奶後,過濾、放涼。
  • 7
    將鮮奶油用高速打發。(夏天可以墊一些冰塊在鍋子外圍,比較好打發。)
  • 8
    鮮奶油打發至呈現這種狀況即可停手,要小心不要打過頭,會油水分離。
  • 9
    取1/3的打發鮮奶油加入放涼的百香椰奶,用攪拌器輕輕攪拌均勻。
  • 10
    再倒入剩餘的打發鮮奶油中,用攪拌器輕輕攪拌均勻。(拌勻的步驟都要輕柔!)
  • 11
    攪拌好的百香果椰奶!
  • 12
    倒入矽膠模型中。沒有矽膠模,也可以裝入冰淇淋袋或是小容器中喔。
  • 13
    鋪上一層保鮮膜,放入冷凍櫃冷凍至冰硬,即可取出。
  • 14
    冰了5個小時後,拉開矽膠模就可以輕易取出。
  • 15
    單吃其實味道就很棒呢!
  • 16
    可以擠上一些巧克力做裝飾,味道更豐富了。
小撇步

1. 砂糖的量可以依據百香果的酸甜度來調整,如果百香果果偏酸,糖量可以再調增!
2. 百香果也可以換成其他水果,糖量再自行增減喔!

2019/03/27 發表 2,575 瀏覽
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