『百香果椰奶冰淇淋』免冰淇淋機,輕鬆做!

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描述

夏天快到了,只要幾個容易取得的材料,免用冰淇淋機,在家也可以輕鬆做出健康又好吃的冰淇淋!
輕咬一口,濃郁的百香果香氣,酸V酸V的,精氣神都來了!冰淇淋慢慢在嘴裡化掉後,嘴裡還會殘留著淡淡的椰奶香,讓人停不了手的一口接一口!

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將百香果肉挖出後,放入鍋子中,小火煮開。

    將百香果肉挖出後,放入鍋子中,小火煮開。

  • 用濾網去籽,取煮後的濃縮百香果汁50g。

    用濾網去籽,取煮後的濃縮百香果汁50g。

  • 將小磨坊椰漿 、蛋黃和砂糖攪拌均勻。

    將小磨坊椰漿 、蛋黃和砂糖攪拌均勻。

  • 再加入濃縮百香果汁50g,攪拌均勻。將攪拌均勻的百香椰奶倒入鍋中,小火煮至濃稠,約80度c,要不停用刮刀攪拌,尤其是鍋底要ㄧ直剷起,不然鍋底會燒焦,溫度煮過頭,也會變蛋花湯喔!

    再加入濃縮百香果汁50g,攪拌均勻。將攪拌均勻的百香椰奶倒入鍋中,小火煮至濃稠,約80度c,要不停用刮刀攪拌,尤其是鍋底要ㄧ直剷起,不然鍋底會燒焦,溫度煮過頭,也會變蛋花湯喔!

  • 煮好的百香椰奶,用手指在刮刀上劃開一道線時,痕跡還在,不會馬上糊掉。

    煮好的百香椰奶,用手指在刮刀上劃開一道線時,痕跡還在,不會馬上糊掉。

  • 將煮好的百香椰奶後,過濾、放涼。

    將煮好的百香椰奶後,過濾、放涼。

  • 將鮮奶油用高速打發。(夏天可以墊一些冰塊在鍋子外圍,比較好打發。)

    將鮮奶油用高速打發。(夏天可以墊一些冰塊在鍋子外圍,比較好打發。)

  • 鮮奶油打發至呈現這種狀況即可停手,要小心不要打過頭,會油水分離。

    鮮奶油打發至呈現這種狀況即可停手,要小心不要打過頭,會油水分離。

  • 取1/3的打發鮮奶油加入放涼的百香椰奶,用攪拌器輕輕攪拌均勻。

    取1/3的打發鮮奶油加入放涼的百香椰奶,用攪拌器輕輕攪拌均勻。

  • 再倒入剩餘的打發鮮奶油中,用攪拌器輕輕攪拌均勻。(拌勻的步驟都要輕柔!)

    再倒入剩餘的打發鮮奶油中,用攪拌器輕輕攪拌均勻。(拌勻的步驟都要輕柔!)

  • 攪拌好的百香果椰奶!

    攪拌好的百香果椰奶!

  • 倒入矽膠模型中。沒有矽膠模,也可以裝入冰淇淋袋或是小容器中喔。

    倒入矽膠模型中。沒有矽膠模,也可以裝入冰淇淋袋或是小容器中喔。

  • 鋪上一層保鮮膜,放入冷凍櫃冷凍至冰硬,即可取出。

    鋪上一層保鮮膜,放入冷凍櫃冷凍至冰硬,即可取出。

  • 冰了5個小時後,拉開矽膠模就可以輕易取出。

    冰了5個小時後,拉開矽膠模就可以輕易取出。

  • 單吃其實味道就很棒呢!

    單吃其實味道就很棒呢!

  • 可以擠上一些巧克力做裝飾,味道更豐富了。

    可以擠上一些巧克力做裝飾,味道更豐富了。

小撇步

1. 砂糖的量可以依據百香果的酸甜度來調整,如果百香果果偏酸,糖量可以再調增!
2. 百香果也可以換成其他水果,糖量再自行增減喔!

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