【湯瑪仕上菜】-普羅旺斯燉菜烤火雞 不須親自去普羅旺斯就能享受普羅旺斯的美味

【湯瑪仕上菜】-普羅旺斯燉菜烤火雞


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不須親自去普羅旺斯就能享受普羅旺斯的美味

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
生火雞
1隻
1.火雞製備
1000ml
2湯匙
2.烤盤配料
馬鈴薯
適量
南瓜
適量
紅蘿蔔
適量
3.香料奶油
奶油
100g
蒜泥
10g
義大利綜合香料
1茶匙
4.普羅旺斯燉菜
香料奶油
30g
1/4茶匙
櫛瓜切片
200g
茄子切片
100g
5.烤火雞
香料奶油
適量
紅糖(二砂糖)
60g
  • 1
    火雞製備 a.火雞解凍後用鹽水冷藏醃漬24小時以上,鹽水比例為(水1000ml : 鹽2湯匙),鹽水份量必須蓋滿整隻雞。 b.烘烤前將火雞取出,瀝乾水分並且擦乾表面水分。 c.預熱烤箱: 180℃/ 開旋風。
  • 2
    烤盤配料: 將南瓜切塊、馬鈴薯剖半、紅蘿蔔剖半,鋪滿於烤盤上。
  • 3
    香料奶油: 奶油室溫軟化後加入蒜泥、義大利綜合香料,混和均勻備用
  • 4
    普羅旺斯燉菜: 香料奶油加鹽攪拌均勻,放入節瓜切片、茄子切片混合均勻後塞入火雞身體內。
  • 5
    烤火雞: a.在雞胸面均勻塗抹香料奶油,放到鋪滿配料的烤盤上(雞背朝上),在雞背面均勻塗抹上香料奶油,放入烤箱最下層開始烘烤。 b.烘烤30分鐘後取出,均勻塗抹香料奶油,轉向後放入烤箱繼續烘烤。 c.烘烤30分鐘後取出,均勻塗抹香料奶油,翻轉成雞胸面朝上,均勻塗抹香料奶油,放入烤箱繼續烘烤。
  • 6
    烘烤30分鐘後取出,關掉烤箱上火及旋風功能,在烤箱底盤鋪上錫箔紙,倒入紅糖(略為平鋪),將火雞內的蔬菜倒出來,火雞移至烤架上(雞背朝上),放回烤箱中層位置,燻烤30分鐘即完成。
小撇步

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2019/03/27 發表 474 瀏覽
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