胡椒蔥捲

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食材

麵皮
中筋麵粉 250g
熱開水 100g
冷開水 80g
1/2小匙
內餡
青蔥 100g
沙拉油 2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
1/2小匙
  • 1 先將麵粉和鹽混和過篩
  • 2 以繞圈的方式將熱開水倒入麵粉,攪拌成鬆散團狀
  • 3 倒入冷水,均勻混合成濕黏麵糰
  • 4 取出麵糰,在工作臺上用手繼續輕輕搓揉(先在工坐檯灑上一些麵粉,防止沾黏)
  • 5 成團之後,蓋上保鮮膜,鬆弛至少30分鐘(如果麵團特別溼軟就不用搓揉)
  • 6 將青蔥切成約1公分的蔥粒,加入其餘調味料拌勻
  • 7 鬆弛好的麵糰分成3等份,桿成長條型約8cmX40cm
  • 8 鋪上內餡,對折黏緊,再用手輕拍壓出空氣
  • 9 把摺好的麵團捲成螺旋狀,尾端塞入底部,放再抹油的容器鬆弛約20分鐘
  • 10 熱油鍋,將麵糰稍微用手壓平,放進鍋中用小火煎至兩面金黃(用不沾鍋的話只要放一點點油)
  • 11 趁熱食用
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2012/10/08 發表 3,654 瀏覽

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