溏心蛋

事先將醬料全部混合並煮好，放涼。

在雞蛋較鈍的一端(氣室)用圖釘戳個洞。 形狀越漂亮的雞蛋，越不容易失敗。

冷水時下蛋：水沸騰起，精確計時煮3分鐘。 沸水時下蛋：加入2匙鹽，精確計時6-7分鐘。 0-3分鐘時請多次滾動雞蛋，可確保蛋黃置中。 時間到後將蛋放入冰水快速冷卻。(我都會冷凍半小時) 待蛋白凝固後，雞蛋剝殼時不容易裂開。

在水中小心翼翼地剝殼。將蛋丟入已冷卻的醬料，冷藏2天即可。