草莓小紅帽之盆栽奶酪


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趁草莓季末,來做草莓小紅帽搭配盆栽奶酪,萌萌的,吃起來就是開心幸福又滿足^^
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YouTube影音食譜頻道:https://goo.gl/uJAivZ

食材
OREO餅乾(巧克1力夾心)
約10片
薄荷或其他食用綠色植物
少許
奶酪
鮮奶
300ml
動物性鮮奶油
200ml
吉利丁
3片
細砂糖
30g
苦甜巧克力扣(黑巧克力豆)
50g
草莓小紅帽
草莓
約5-6顆
白吐司
約1片
巧克力醬
苦甜巧克力扣
50g
鮮奶油
25g
  • 1
    準備好所有食材,吉利丁先泡冰水軟化,軟化後再擠乾水分瀝乾備用
  • 2
    取一鍋,倒入鮮奶、鮮奶油、細砂糖,開中小火,攪拌均勻至糖融化後關火
  • 3
    趁熱放入吉利丁,攪拌均勻至溶化完全,奶酪液完成
  • 4
    將奶酪液分一半至另一個攪拌盆
  • 5
    剩一半奶酪液的原鍋倒入苦甜巧克力扣,以小火加熱,攪拌均勻至巧克力溶化完全,巧克力奶酪液完成
  • 6
    將奶酪液(原味)倒入小碗/小杯,倒約4-5分滿,包覆保鮮膜,放入冰箱冷藏約1小時至表面凝固
  • 7
    步驟6表層凝固後,再倒入步驟5的巧克力約8-9分滿,放入冰箱冷藏約3-4小時至凝固完全
  • 8
    製作巧克力醬,取一小碗,倒入苦甜巧克力50g+鮮奶油g,以微波分2次加熱約20秒(10秒/次)至溶化(也可以用隔水加熱的方式融化)
  • 9
    攪拌均勻即為巧克力醬,放入擠花袋備用
  • 10
    製作草莓小紅帽,白吐司切除四邊,以擀麵棍擀平
  • 11
    以圓形模具或瓶蓋壓製成吐司圓片,記得要比草莓小喔(這裡使用直徑約2.5cm擠花嘴壓製)
  • 12
    在草莓上輕輕以圓形模具輕輕壓出圓形,再以水果挖球器沿壓出來的圓輕輕挖出圓形凹洞
  • 13
    在凹洞上放入吐司圓片,以巧克力醬擠出小紅帽的表情與頭髮
  • 14
    筷子沾取些許草莓汁點出腮紅
  • 15
    草莓小紅帽萌萌亮相完成
  • 16
    OREO餅乾放入夾鏈袋,以擀麵棍敲碎/壓碎 (**這裡使用巧克力夾心口味,也可以拿掉夾心,直接使用餅乾部分)
  • 17
    取出冷藏凝固後的奶酪,表層撒上OREO餅乾屑當泥土,放入1個草莓小紅帽,再插進薄荷/綠色食用植物
  • 18
    草莓小紅帽之盆栽奶酪閃亮亮出場,舀一匙,滑順ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ,超級滿足^^ 影音食譜請參考: https://youtu.be/vSPo_-AhWBI
小撇步

1.草莓小紅帽的草莓選大顆一點比較好製作
2.草莓小紅帽的白吐司圓臉可以用瓶蓋或迷你圓形模具壓製,要比草莓小喔,我用直徑約2.5cm的擠花嘴壓製;
3.巧克力醬可以直接用微波或隔水加熱融化,這裡巧克力加入鮮奶油可讓巧克力醬更為滑順也比較不容易一下又凝固而無法擠出表情
4.OREO餅乾屑食用前在撒上會比較酥脆喔^^
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2019/03/25 發表 117 瀏覽
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