三杯雞
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時間
15
分鐘
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1食用油加冰糖下鍋炒出糖色（註1）
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2雞肉下鍋，均勻上色後開大火加入麻油、蒜頭與薑片爆香
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3炒出香氣後加入蠔油、米酒及少量的水，蓋鍋轉小火悶煮10分鐘
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4加入九層塔轉大火拌炒收乾。（註2） 起鍋前加入切段的辣椒，大功告成！
小撇步
註1:冰糖不用太多，不然口味會偏甜
註2:可試試口味再增加些米酒、麻油提味
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