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潔西卡的家常美味
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青龍辣椒炒小魚乾~糯米椒下酒菜下飯菜

青龍辣椒炒小魚乾~糯米椒下酒菜下飯菜

描述

青龍辣椒(糯米椒)脆脆的口感,配上煎炸到酥脆的小魚乾,吃起來只有一口接一口停不下來的感覺。

配上一杯啤酒真是爽快,不喝酒的人這也是道超級下飯菜。

食譜內有小訣竅能讓小魚乾不腥又更美味,快來看看怎麼做到的吧!

324 說讚 4 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 青龍辣椒及紅辣椒切斜段。
蒜切片或末。

    青龍辣椒及紅辣椒切斜段。 切片或末。

  • 小魚乾泡米酒十分鐘,可清洗表面、去腥及軟化。
泡過小魚乾的米酒倒掉不用。

    小魚乾泡米酒十分鐘,可清洗表面、去腥及軟化。 泡過小魚乾的米酒倒掉不用。

  • 鍋中下半杯油,油熱後(竹筷子下鍋邊緣會起泡泡)中火半煎炸小魚乾到小魚乾成酥脆。

炸炒過小魚乾的油(會混濁有雜質)丟棄不用(所以份量不加多)。

    鍋中下半杯油,油熱後(竹筷子下鍋邊緣會起泡泡)中火半煎炸小魚乾到小魚乾成酥脆。 炸炒過小魚乾的油(會混濁有雜質)丟棄不用(所以份量不加多)。

  • 起新油鍋(中火熱鍋後,轉小火加入1大匙油),爆香紅辣椒及蒜末, 香味飄出後,加入一炒鏟水及青龍辣椒拌炒一下,蓋上鍋蓋燜ㄧ分鐘。

    起新油鍋(中火熱鍋後,轉小火加入1大匙油),爆香紅辣椒末, 香味飄出後,加入一炒鏟水及青龍辣椒拌炒一下,蓋上鍋蓋燜ㄧ分鐘。

  • 不加水直接拌炒到青龍辣椒熟亦可。

    不加水直接拌炒到青龍辣椒熟亦可。

  • 加入小魚乾及1/4小匙鹽及少許柴魚粉或糖調味,沿著鍋邊加入一大匙米酒,拌炒勻, 試試味道夠鹹即可起鍋!

    加入小魚乾及1/4小匙鹽及少許柴魚粉或糖調味,沿著鍋邊加入一大匙米酒,拌炒勻, 試試味道夠鹹即可起鍋!

  • 喜歡花生的人可以在 起鍋前加入少許花生拌勻再起鍋。( 主婦本人不怎麼喜歡吃花生,因此不加,不過成品仍然是一道很好吃的菜餚)

~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    喜歡花生的人可以在 起鍋前加入少許花生拌勻再起鍋。( 主婦本人不怎麼喜歡吃花生,因此不加,不過成品仍然是一道很好吃的菜餚) ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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潔西卡的家常美味 1,203 食譜 7,728 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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