炸杏鮑菇(素食雞排)
描述
炸杏鮑菇吃起來好像雞排的口感，一向有"素食鹹酥雞"之稱~大人小孩都會很快被圈粉的啊～
只要用地瓜粉+脆酥粉就能炸出香酥的外層，一口咬下多汁又美味，便宜的杏鮑菇炸一盤不到20元呢！月底沒錢買肉時就快來試做了嘿~👍
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- 收錄在：【第275週】一週菜單
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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將大朵杏鮑菇切成片狀，最好能在一口能吃的進去的範圍，避免牙齒不好的人可能咬不斷。
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用冰水+脆酥粉1:1比例調好粉漿，先裹上一層粉漿，再沾取地瓜粉。
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油溫約160左右，放入杏鮑菇先炸第一次，開始變淺金黃色就可撈起瀝油。
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再次開稍大火，重新放入杏鮑菇及九層塔，二次搶酥逼油，大約炸7~12秒就可撈出。這個步驟是要讓杏鮑菇更酥脆，此時外表也會上色成漂亮的深金黃色。😀
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用餐巾紙吸完油，盛盤並灑上黑胡椒鹽+鹹酥雞椒鹽粉，無論配飯還是配上啤酒或可樂，一起大口趁熱咬下就對了啦!!👍
小撇步
1.杏鮑菇洗淨切完要將水份擦乾，炸的過程才不易噴油。
2.本次使用全聯賣的小磨坊兩種調味椒鹽粉，也可依各人喜愛改用辣椒粉，檸檬椒鹽，黑胡椒鹽，或是山葵椒鹽喔！
3.杏鮑菇買回來，趁新鮮飽滿時現炸最好吃，如冰箱久放易口感不佳。
![[蔬菜]炸杏鮑菇（兩種炸粉P.K）](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F83900%2F43c409983da2f01a.jpg&width=200)
