炸杏鮑菇(素食雞排)

描述
炸杏鮑菇吃起來好像雞排的口感,一向有"素食鹹酥雞"之稱~大人小孩都會很快被圈粉的啊~
只要用地瓜粉+脆酥粉就能炸出香酥的外層,一口咬下多汁又美味,便宜的杏鮑菇炸一盤不到20元呢!月底沒錢買肉時就快來試做了嘿~👍
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份量
時間
步驟
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將大朵杏鮑菇切成片狀,最好能在一口能吃的進去的範圍,避免牙齒不好的人可能咬不斷。
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用冰水+脆酥粉1:1比例調好粉漿,先裹上一層粉漿,再沾取地瓜粉。
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油溫約160左右,放入杏鮑菇先炸第一次,開始變淺金黃色就可撈起瀝油。
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再次開稍大火,重新放入杏鮑菇及九層塔,二次搶酥逼油,大約炸7~12秒就可撈出。這個步驟是要讓杏鮑菇更酥脆,此時外表也會上色成漂亮的深金黃色。😀
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用餐巾紙吸完油,盛盤並灑上黑胡椒鹽+鹹酥雞椒鹽粉,無論配飯還是配上啤酒或可樂,一起大口趁熱咬下就對了啦!!👍
小撇步
1.杏鮑菇洗淨切完要將水份擦乾,炸的過程才不易噴油。
2.本次使用全聯賣的小磨坊兩種調味椒鹽粉,也可依各人喜愛改用辣椒粉,檸檬椒鹽,黑胡椒鹽,或是山葵椒鹽喔!
3.杏鮑菇買回來,趁新鮮飽滿時現炸最好吃,如冰箱久放易口感不佳。