泰式打拋豬 這道泰式打拋豬是我學烹飪之初最擅長且第一個被正式記錄到手寫食譜筆記的菜餚,在台灣一般很難找到打拋葉因此使用九層塔來代替(這樣我應該要命名為泰式九層塔豬才對...

泰式打拋豬


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這道泰式打拋豬是我學烹飪之初最擅長且第一個被正式記錄到手寫食譜筆記的菜餚,在台灣一般很難找到打拋葉因此使用九層塔來代替(這樣我應該要命名為泰式九層塔豬才對...(自言自語))

備料階段裡面的處理香料部分可能比較複雜一點點但卻可以提升整體的香氣,加上四季豆的脆口感與醬汁裡魚露特有的味道,絕對讓你能夠白飯一碗接一碗😄,請務必試試看。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
香料
一大匙
適量
約兩到三株
醬料
兩大匙
一大匙
一大匙
一大匙或1/2大匙
一大匙
  • 1
    將辣椒、蒜、香菜根切末以及黑胡椒粒磨成粉狀,請記得若有使用香菜根務必清洗乾淨。
  • 2
    把步驟一的香料全數加入砵中研磨破壞其組織以提升香料的香氣
  • 3
    四季豆切丁備用
  • 4
    中火熱鍋,將豬絞肉鋪平鍋面熱約一分鐘左右使其產生豬油代替沙拉油。
  • 5
    稍微撥開豬肉,利用剛才煉出的豬油爆香香料。爆香完畢後稍拌勻並在鍋邊下米酒去豬肉腥味。
  • 6
    下四季豆以及醬料拌炒均勻。
  • 7
    可稍微蓋鍋切小火悶煮一下約一到兩分鐘,接著開蓋依照自己喜好調味。
  • 8
    最後加入九層塔稍微拌炒,即可出鍋。
小撇步

1. 香菜根具有特殊的香氣可以增加料理的層次感,但不一定要加。
2. 豬絞肉也可以換成牛絞肉,一樣好吃喔

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2019/03/17 發表 3,603 瀏覽
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