三絲淋蛋餃

york
2 食譜 2 粉絲
份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

4顆
1/2t
1/4t
1/2t
3T
切絲
300克
50克
10克
60克
100克
切末
1片
5朵
80克
  • 香菇末、豆包末、芹菜末炒香,鐵盤墊保鮮膜備用

  • 蛋打三段式,打勻至起泡,加水3T、太白粉1T,過篩

  • 鍋子燒熱,三大匙油煎蛋餃,蛋餃邊補油,至少煎6個,不用煎熟放砧板

  • 用湯匙將末餡放入半熟的蛋餃中,要快趁還沒全熟,用手把邊邊像包水餃一樣黏起來

  • 中薑絲爆香、木耳絲、紅蘿蔔絲、桶筍絲加一大杯水煮

  • 調味:鹽1/2t糖1/4t胡椒 1/2t

  • 勾芡 水3T 太白粉1T

小撇步

勾芡水以水:太白粉3:1調配,先在小鋼杯或碗裡倒均勻,避免直接倒入熱鍋中直接結塊。

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