三絲淋蛋餃
食材
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香菇末、豆包末、芹菜末炒香,鐵盤墊保鮮膜備用
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蛋打三段式,打勻至起泡,加水3T、太白粉1T,過篩
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鍋子燒熱,三大匙油煎蛋餃,蛋餃邊補油,至少煎6個,不用煎熟放砧板
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用湯匙將末餡放入半熟的蛋餃中,要快趁還沒全熟,用手把邊邊像包水餃一樣黏起來
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中薑絲爆香、木耳絲、紅蘿蔔絲、桶筍絲加一大杯水煮
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調味:鹽1/2t糖1/4t胡椒 1/2t
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勾芡 水3T 太白粉1T
小撇步
勾芡水以水:太白粉3:1調配,先在小鋼杯或碗裡倒均勻,避免直接倒入熱鍋中直接結塊。