三絲淋蛋餃
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
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香菇末、豆包末、芹菜末炒香，鐵盤墊保鮮膜備用
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蛋打三段式，打勻至起泡，加水3T、太白粉1T，過篩
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鍋子燒熱，三大匙油煎蛋餃，蛋餃邊補油，至少煎6個，不用煎熟放砧板
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用湯匙將末餡放入半熟的蛋餃中，要快趁還沒全熟，用手把邊邊像包水餃一樣黏起來
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中薑絲爆香、木耳絲、紅蘿蔔絲、桶筍絲加一大杯水煮
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調味：鹽1/2t糖1/4t胡椒 1/2t
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勾芡 水3T 太白粉1T
小撇步
勾芡水以水:太白粉3:1調配，先在小鋼杯或碗裡倒均勻，避免直接倒入熱鍋中直接結塊。
